3 рецепта из кольраби

По случаю досталась мне ушастая свежая сочная кольраби.  И бросила я клич среди друзей — кулинаров, поделитесь  любимыми рецептами из  капустной репки (именно так переводится название кольраби). Оказалось, что кольраби так же хороша, кругла и сладка, как яблоко — можно сырой с удовольствием хрустеть, салаты и соки, шницели, запеканки и супчики. Наверное, и пироги печь с кольраби можно, но правда никто не предложил.

Кольраби — продукт диетический, всего 27 калорий  на 100 г , зато богат витамином С, витаминами группы B, калием, фосфором. И еще железом и белками.

Родились у меня вот такие 3 простых рецепта из  кольраби. Оказалось, приготовить вкусно — проще пареной репы, главное, чтобы была под рукой капустная репа.

Рецепт салата из листьев кольраби, помидоров и под соусом из авокадо.

Инструкция по приготовлению

1. Помыть листья и порезать листья и стебли поперек.
2. Выжать лимонный сок из лимона. Примерно половину лимонного сбрызнуть на листья, помассировать и оставить.
3. Приготовить соус — заправку — гуакамоле из авокадо. Смешать в блендере мякоть авокадо, дольку чеснока, 1 помидор — черри, лимонный сок, молотые семена кориандра, чили на кончике ножа.
4. Очистки луковицу и порезать мелко лук, нарезать кубиками огурец, мелко нарезать сушеные помидоры. Все добавить к листьям.
5. Добавить приправы и специи (итальянские травы, перец, чили (порошок или хлопья по вкусу), сладкая паприка). Все перемешать. Добавить соус из авокадо и еще раз перемешать.
6. Сверху посыпать конопляными семенами.

Рецепт салата из кольраби и яблока под заправкой из лимонного сока и имбиря.

Инструкция по приготовлению

1. Порезать соломкой или натереть на крупной терке кольраби и яблоко, смешать
2. Приготовить заправку в блендере из лимонного сока, перца, имбиря и специй по вкусу.
3. Заправить салат соусом, украсить мелко нарезанной зеленью кориандра.

Запеченная кольраби с картофелем под майонезом.

Этот рецепт — для ленивых. Главное, чтобы дома оказался веганский майонез. Можно конечно и самим его приготовить, рецептов множество, один из самых простых — из орехов кешью. Я с ним люблю делать салат оливье.

Инструкция по приготовлению

1. Очистить картофель. Нарезать картофель и кольраби кружочками шириной 0,5 — 1 см
2. На дно формы для запекания выложить бумагу для запекания. Уложить кружочки картофеля и кольраби в форму вперемешку.
3. Нарезать лук кружочками и выложить сверху. Посыпать перцем и специями.
4. Сверху покрыть тонким слоем майонеза и дополнительно посыпать тертым твердым веганским сыром.
5. В уголки формы уложить дольки чеснока прямо в шкурке.
6. Запекать в духовке при температуре 185 С в течение 20 — 25 минут.
7. Перед подачей украсить мелко нарезанной зеленью.