3 рецепта из кольраби

По случают досталась мне ушастая свежая сочная кольраби.  И бросила я клич среди друзей — кулинаров, поделитесь  любимыми рецептами из  капустной репки (именно так переводится название кольраби). Оказалось, что кольраби так же хороша, кругла и сладка, как яблоко — можно сырой с удовольствием хрустеть, салаты и соки, шницели, запеканки и супчики. Наверное, и пироги печь с кольраби можно, но правда никто не предложил.

Кольраби — продукт диетический, всего 27 калорий  на 100 г , зато богат витамин С, группы витамина B, калием, фосфором. И еще железо и белки.

Родились у меня вот такие 3 простых рецета из  кольраби. Оказалось, приготовить вкусно — проще паренной репы, главное, чтобы была под рукой капустная репа.

Рецепт салата из листьев кольраби, помидоров и под соусом из авокадо.

Ингредиенты

  • Листья кольраби — 4 — 5 листьев
  • Помидоры сушеные — 4 — 5 шт
  • Авокадо — 1/2 шт
  • Чеснок — 1 долька
  • Лук- шалот — 1 луковица
  • Огурец — 1 небольшой
  • Лимон — 1 шт
  • Перец черный
  • Молотый кориандр — 1/2 ч л
  • Чили
  • Конопляные семена
  • Итальянский травы смесь (орегано, тимьян, розмарин, базилик) 1/2 ч ложки
  • Сладкая паприка — порошок — 1/4 ч л

Указания

  1. Помыть листья и порезать листья и стебли поперек.
  2. Выжать лимонный сок из лимона. Примерно половину лимонного сбрызнуть на листья, помассировать и оставить.
  3. Приготовить соус — заправку — гуакомоле из авокадо. Смешать в блендере мякоть авокадо, дольку чеснока, 1 помидор — черри, лимонный сок, молотые семена кориандра, чили на кончике ножа.
  4. Очистки луковицу и порезать мелко лук, нарезать кубиками огурец, мелко нарезать сушеные помидоры. Все добавить к листьям.
  5. Добавить приправы и специи (итальянские травы, перец, чили (порошок или хлопья по вкусу), сладкая паприка). Все перемешать. Добавить соус из авокадо и еще раз перемешать.
  6. Сверху посыпать конопляными семенами.

Рецепт салата из кольраби и яблока под заправкой из лимонного сока и имбиря.

Ингредиенты

  • Репка — кольраби 1/2 — 1 шт
  • Яблоко 1 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Имбирь — 1 см
  • Перец черный
  • Специи по вкусу (например несколько зерен горчицы или пряной гвоздики или мускатного ореха)
  • Зелень кориандра

Указания

  1. Порезать соломкой или натереть на крупной терке кольраби и яблоко, смешать
  2. Приготовить заправку в блендере из лимонного сока, перца, имбиря и специй по вкусу.
  3. Заправить салат соусом, украсить мелко нарезанной зеленью кориандра.

Запеченная кольраби с картофелем под майонезом.

Этот рецепт — для ленивых. Главное, чтобы дома оказался веганский майонез. Можно конечно и самим его приготовить, рецептов множество, один из самых простых — из орехов кешью. Я с ним люблю делать салат оливье.

Ингредиенты

  • Кольраби — 1/2 шт
  • Картофель — 2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — 2 -3 дольки в шкурке
  • Перец черный
  • Мускатный орех
  • Другие приправы по вкусу (укроп, тимьян, тмин, кориандр)
  • Веганский майонез — 50 мл
  • Веганский сыр (дополнительно)
  • Зелень кориандра, петрушки, укропа или любой другой пряной зелени по вкусу.

Указания

  1. Очистить картофель. Нарезать картофель и кольраби кружочками шириной 0,5 — 1 см
  2. На дно формы для запекания выложить бумагу для запекания. Уложить кружочки картофеля и кольраби в форму вперемешку.
  3. Нарезать лук кружочками и выложить сверху. Посыпать перцем и специями.
  4. Сверху покрыть тонким слоем майонеза и дополнительно посыпать тертым твердым веганским сыром.
  5. В уголки формы уложить дольки чеснока прямо в шкурке.
  6. Запекать в духовке при температуре 185 С в течение 20 — 25 минут.
  7. Перед подачей украсить мелко нарезанной зеленью.