Что приготовить на Пасху. Рецепт веганского кулича.

Где кулич и тесто, тут и наше место.

«Что я ожидаю от вас? «- Наш новый член правления делает первую презентацию перед сотрудниками. -» Я хочу, чтобы вам было весело! «

Я помню еще  всего пару лет назад, когда мы строили  модели ликвидационной  стоимости банков и инвестиционных компаний,  цифры и вдохновение расчетов захватывало до самых макушек, мы веселились и шутили, громко смеялись. Подмигивали друг другу и обещали, что никому не скажем, что делать такие сложные выкладки  — супер интересно и увлекательно, а то зарплату перестанут платить.

Радость — она дитя любви, поэтому должна жить в сердце.

Я так думаю. Наверное, поэтому мой праздничный кулич в форме сердца. Это как декларация — делюсь радостью и любовью. С планетой, людьми и животными.

Что еще можно приготовить на Пасху

Веганская Пасха, богатая кальцием и  омегой 3 и омегой 6 

Веганские  фаршированные яйца с соусом из авокадо.

Рецепт веганского Пасхального кулича.

ДЛЯ КУЛИЧА

Ингредиенты

  • Цельно зерная мука — 250 г
  • Сухофрукты — 3/8 стакана
  • Разрыхлитель — 2 ч ложки
  • Вода от сухофруктов  или растительное молоко- 70 мл
  • Имбирь — по вкусу
  • Анис молотый или кардамон — 1/2 ч ложки
  • Куркума — 1/2 ч ложки — (опционно)
  • Лимонный сок — 1 ст ложка
  • Банан — 1/2 шт
  • Кокосовая стружка — 1 ст ложка
  • Семена чиа — 1 ч ложка (опционно)
  • Свеже натертая цедра лимона и/ или апельсина
  • Кокосовое масло для смазывания формы

ДЛЯ ГЛАЗУРИ

Ингредиенты

  • Лимонный сок — 1 ст ложка
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Вода — 50 мл


или вариант 2 для ГЛАЗУРИ

Ингредиенты

  • Лимонный сок — 1 ст ложка
  • Сахарная пудра — 70 г
  • Кокосовое масло — 1 ч ложка

Указания

  1. Сухофрукты можно предварительно замочить в воде на 30 минут
  2. Размять хорошо банан вилкой или перемешать в блендере до «смузи»
  3. Имбирь и цедру натереть на мелкой терке
  4. Слить воду с сухофруктов в отдельный стакан (она может пригодиться). Крупные сухофрукты и цукаты порезать на мелкие кусочки.
  5. Просеять муку (у меня цельно зерновая из полбы и каштановая мука), смешать ее с разрыхлителем, сухими специями, кокосовой стружкой и чиа.
  6. Добавить сухофрукты, так чтобы они были полностью покрыты мукой.
  7. Добавить имбирь и цедру и хорошо перемешать.
  8. Смешать «жидкие» ингредиенты: сок.  воду из-под сухофруктов (или растительное молоко) и мякоть банан, затем добавить к смеси «сухих» ингредиентов и еще раз хорошо все перемешать.
  9. Форму выложить бумагой для запекания или смазать кокосовым маслом. Некоторые используют для выпечки старинные высокие консервные банки.
  10. Разогреть духовку до 170 — 180 С, выложить тесто в форму ( примерно высотой на 2/3 или 3/4, так как тесто подниматься) и поставить выпекать 40 — 45 минут.
  11. Готовый кулич вынуть аккуратно теплым из формы.
  12. Для глазури высыпать пудру в кастрюлю, добавить сок и воду и варить на медленном огне в течение 3 — 5 минут, пока не загустеет. Украсить кулич глазурью и разноцветными цукатами и сухофруктами.
  13. Вариант 2. Растопить кокосовое масло в кастрюльке на огне, добавить сок и пудру и варить несколько минут, помешивая, пока не загустеет.
  14. Вариант 3. В столовую ложку сиропа топинамбура или кленового сиропа добавить несколько капель лимонного сока, легко полить верхушку кулича и украсить его цукатами и натертой цедрой. Они просто приклеится на тонкий слой сиропа. —

Я украшала кулич по  варианту 3, так как я не люблю добавлять сахар в выпечку. Кулич прекрасно себя чувствует и без белой глазури.

А какой вариант вам пришелся по вкусу? Можно прямо в комментариях написать.