Русский
”Ты представляешь”
– делится впечатлениями от первой командировки в Москву мой австрийский коллега, – “на бизнес завтраке в гостинице “Арарат Парт Хайят” финансовый директор крупного холдинга из всех разносолов и деликатесов выбирает кашу в горшочке”.
В чем же секрет каши высокой кухни? Мне постоянно задают этот вопрос; как я так вкусно готовлю кашу? Я рассказывала, писала, оперировала цифрами. Я объясняла, как максимально сохранить полезные свойства зерна и витамины и минерала.
А меня продолжали спрашивать, как я готовлю кашу.
Мое терпение закончилось. Я купила модную и полезную киноа, сварила ее по часам и задокументировала все шаги.
Родилась простая пошаговая инструкция с картинками.
По такой же технологии я готовлю все крупы (киноа, гречку, рис, пшено, амарант, кус-кус), для риса и амаранта надо больше времени (около 20 минут, но может варьироваться от сорта крупы), поэтому и пропорция воды увеличивается. “Упаривание” под крышкой при выключенной плите позволяет не переваривать крупу, что лучше сохранить витамины и микроэлементы продукта. Время готовки зависит от плиты и кастрюли, я использую кастрюлю с утолщенным дном.
