Vegan Italian cuisine? as a piece of cake. Cashew mozzarella cheeze recipe.

Each phone call my dad starts with the same sentence. He repeats it like a mantra. All last week.

“On Monday, the fasting period starts. I need to prepare.”

I shake my head looking at the Skype’s screen  and smile in response.

My dad has been fasting for long time already. All Lents and nativity fasts. And short summer fasts too.

The most difficult thing for him is to do not eat cheese.

For many vegetarians this question gets an edge when talking to a vegan: “but what about cheese?” “More precisely how to survive without cheese. It is simply impossible to live without cheese.” I  spent 3 months to deliberately exclude cheese from my diet, when have been transferring to eating vegan.

Modern industry realized this fact about cheese addiction very quickly, and now you can buy amazing number of different sorts of vegan cheeses: soft, hard, spicy, Swiss, Pizza, fermented, made from soy, coconut, nuts, rice, raw.

I make cheeses at home too.

I gathered a huge collection of cheese recipes that I plan to make. I created a special Pinterest board devoted  exclusively to vegan cheese recipes. Oh, if you try any of them, please share your mpressions and pictures. If you have a favorite cheese recipes, yes please, do not be shy, write them. Just directly in the comments here. It would be so cool.

Today’s recipe is a real superfood. Simple, fast and healthy.

And from sunny delicious Italian cuisine. Just in time for the beginning of Lent and spring.

My dad likes this mozzarella too.

Cashew Mozarella cheeze recipe.

Ingredients

  • Water – 300 ml
  • Cashew – 1 cup
  • 1/2 lemon juice
  • Psyllium seeds, grated – 2 Tb sp
  • Black pepper and other your favour spice.

Directions

  1. Pre soak cashew in water (30 min- 2 hours).
  2. Soak psyllium seeds in 1/2 cup of water for 30 minutes, stirring well. Psyllium seeds absorb water quickly being transformed into jelly.
  3. Drain water from nuts. Place cashew, psyllium jelly, lemon juice, pepper and spices into blender. Add water and blend into the smooth texture.
  4. Place the mass into the container and put it into the refrigerator to fix and to fine the mozzarella ‘cheeze’.

12 Comments

  1. Да, я тоже вот никак не могу представить себе отказ от сыра. Не могу жизнь ез сыра себе представить. Начало поста классное, так и представила себе папу перед экраном скайпа. 🙂

    • екатерина

      Папа уже несколько раз перечитал пост, предложил, что летом пойдет сам собирать семена подорожника. Я очень люблю этот рецепт. Сыр прекрасно подходит и как акцент для зеленого салата и для сэндвича.

  2. Natalia Sharapova

    Спасибо Ектерина ! Но где же сейчас взять семена подорожника? Можно ли их чем-то заменить?

    • екатерина

      Скорее всего можно заменить мукой из льна и мукой из семян чиа, так как и лен и чиа дают желирующий эффект. Пропорции должны работать. Но я всегда делаю моцареллу с семенами подорожника. Попробую с заменителями – расскажу. Одна из читательниц поделилась рецептом с мукой тапиоки. Для меня тапиоки – космос, никогда не пробовала, не знаю как выглядит и произрастает. Но уже очень любопытно попробовать.

  3. Я сегодня за неимением кешью сделала моцареллу из семян подсолнуха по этому же рецепту. Получается здорово, легко и быстро. Дешевле, чем кешью и, к тому же, региональный продукт. Очень советую.

    • екатерина

      Спасибо за совет! Семена подсолнуха – волшебная идея. Они не только вкусные, но и богатые витаминами (особенно Е и В) и мощный источник белков. Я люблю из семян делать веганский майонез и молоко для кофе – оно получается с пенкой.

  4. Фото едва успела сделать из остатков салата, который дочь уплетала за обе щеки 🙂 https://uploads.disquscdn.com/images/2c2911dfa1b73e207e2f438f1a83a9fe3833995ee5df7d42558cf1875475bd9f.jpg https://uploads.disquscdn.com/images/96f4575f0f3fc0c4ddfb36e77f39332478cd56a04e4e9f1468ce4ddf583befbc.jpg

    • екатерина

      Татьяна, большое спасибо за идею и за фотографию. У меня тоже глаза загорелись – на выходных попробую!

  5. Очень люблю этот рецепт, так как вкус у неё нейтральный, можно смело экспериментировать с разными специями. Я добавляла красный перец острый, и erba cipollina( это трава с луковым вкусом, но более нежная, думаю что молодой зелёный лук прекрасно подойдёт, вышло очень вкусно! Плюс готовить её очень легко, единственное, нужно замачивать орехи, я обычно их на ночь оставляю.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*