Год свиньи. Разрушая стереотипы. Рецепт китайских пельменей с овощами.

В моих фильмах очень много свиней. Может быть, это просто потому, что свинью легче нарисовать, чем верблюда или жирафа… Но, если говорить правду, мне кажется, что свинья очень похожа на человека — по поведению и внешне.“ — так говорит Хаяо Миядзаки, известный  японский режиссер – аниматор и основатель студии Гибли.

Шутка? Отнюдь!

Ученые  расшифровали геном свиньи и выяснили, что свинья – это самое близкое животное к человеку на этой планете. Нас объединяет много общих физиологических черт и потребности в одинаковых нутриентах.

Свиньи – одно из самых умных животных с высоким уровнем интеллекта.

Ученые из университета Эмори (США) доказали, что свиньи сообразительнее собак и решают задачи не хуже шимпанзе.

Десятки исследовании говорят о высоких когнитивных способностей этих животных – они обладают долговременной памятью, хорошо ориентируются в лабиринтах и успешно выполняют задания на перемещение и правильное расположение объектов: они могут манипулировать джойстиком, перемещая курсор по экрану, находить с помощью зеркала спрятанную пищу – это сложное действие – ведь зеркало искажает пространство.

Свинья обладает интеллектом 4-летнего ребенка – для сравнения, собака обладает интеллектом на уровне 2 летнего ребенка.

Свиньи не только рассудительны  – они способны чувствовать и выражать сочувствие, ведь у них тоже есть сердце.

Они могут выражать беспокойство и сопереживать, когда другие в беде. Именно так описывает поведения свиней в научных исследованиях Лори Марин из центра по защите прав животных   «Киммела» и Кристина Колвин (Christina M Colvin) из Технологического института Джорджии.

Натуралист и писательница Сай Монтгомери в одной из своих книг “Хороший, хороший поросенок: необыкновенная жизнь Кристофера Хогвуда” описывает многогранный путь эмоционального и интеллектуального познания поросенка от его младенчества до смерти в возрасте 14 лет. Поросенок жил в сарае рядом с ее домом и был назван в честь известного композитора и музыканта. Почесывание животика или специальная деликатесная еда приводила Кристофера  в восторг; он производил специальный звук “унннн” и принимал расслабленную позу на спине, чтобы  выразить свои эмоции.

У свиней острый слух и тонкое обоняние, которые компенсируют слабое зрение животных.

Их обучают  искать трюфели, а часто используют вместо собак для поиска наркотиков или контрабанды. Есть, однако; одна проблема – свиньи сохраняют личные привязанности и могут категорически отказаться  работать с другим человеком – напарником.

Свиньи – социальные животные.

Если поместить поросенка одного, его хрюканье меняется, становиться более нервным и несчастным. У животных есть свои язык – свиньи  издают разные звуки в разных условиях. В моменты опасности вместо хрюканье свинья переходит на визг, а если она угрожает противнику или агрессивна – то производит звуки, похожие на лай. Они смело бросаются на помощь своим товарищам, как эта свинья отбивает своего друга на бойне.

Возможно, свинья спасет и вашу жизнь. Свиньи спасали тонущих людей, спасали из горящих зданий и от сердечных приступов. Может быть именно поэтому свинья и пришла самой последней из 12 животных гороскопа на прием к китайскому императору – она опять кого-нибудь спасала.

 В критической ситуации вам совсем на  захочется, чтобы свинья повернула свою умную голову в другую сторону.

Сложившийся миф о нечистоплотности свиньи скорее всего создали сами люди, которые держат свиней в маленьких и грязных помещениях. Дело в том, что у свиней нет функционирующих потовых желез и им приходится валяться в прохладной глине, чтобы охладиться. Глина также дольше сохраняет приятную температуру тела и предохраняет кожу свиней от паразитов, комаров и клещей. Возможно, если бы у домашних свиней было больше возможностей, они бы использовали другие варианты охлаждения тела.

Свиньи – чистоплотные животные, они, как и все животные, стараются создать комфортные условия для жизни.

Свинья предпочитают чистую еду. В ходе одного из экспериментов кабанам  давали кусочки яблок, испачканные в песке. Прежде чем съесть их, животные споласкивали их в воде. А чистые кусочки яблок они сразу отправляли в рот.

Не зря в Китайской культуре свинья символизирует богатство и удачу. Китайский иероглиф ДОМ состоит из 2 значков – из крыши и свиньи, то есть свиньи под крышей.

Желаю вам свинью в дом в Новом Восточном году – счастье и удачу.

Пусть это доброе: умное, веселое и эмоциональное существо  свинья живет счастливо и свободно в нашем общем доме – на планете Земля. Мы же так похожи.

А для встречи счастливого и изобильное Китайского Нового года  я привезла из поездки в Китай  классический рецепт – рецепт овощных пельменей.

Совсем не надо есть свиней. В современном сельском хозяйстве поросенка откармливают до  убойного веса 100 кг к возрасту 6 – 8  месяцев – в переводе на человеческий возраст это будут 2 -3 летние дети ( продолжительность жизни свиньи 15 – 20 лет). Получается, если кто-то ест животных – он ест реально детей животных.

Рецепт китайских овощных пельменей.

Ингредиенты

  • Мука мелкого помола
  • Вода
  • Морковь
  • Любимая зелень (например китайская листовая капуста бак чой или мангольд)
  • Тофу
  • Перец черный
  • Имбирь
  • Соевый соус
  • Уксус

В классических китайских рецептах пропорции и количество ингредиентов рассчитывается на глаз.

Указания

  1. В Китае тесто месят на глаз. Мука смешивается с водой комнатной температуры или немного теплее (например 35 С). Замесить тесто, чтобы оно было мягким, но не липким. Сделать шар из теста. Можно накрыть миской.
  2. Для фарша мелко порезать зелень, тофу и морковь и смешать.
  3. Разрезать тесто на несколько частей, раскатать каждый кусочек в колбаску.
  4. Разрезать поперек на кружочки примерно 1  – 1.5 см шириной. Раскать каждый кружочек с помощью скалки.
  5. Уложить ложечку фарша и слепить пельмень.
    Выложить на доску или тарелку, пересыпанную мукой
  6. Пельмени варят порциями по мере готовности. Как только первые 15 – 20 штук вылеплены,  их уже можно варить. Чтобы пельмени не разварились, 2 – 3 раза добавляется холодная вода. Итак, налейте то количество воды в большую кастрюлю, которое достаточно для варки вашей первой порции.  Довести воду до кипения, уложить пельмени в кипящую воду. Как только вода вновь закипит, добавить немного холодной воды и вновь довести до кипения. Повторить еще 2 раза.
  7. Вынуть ложкой пельмени и уложить на тарелку. Подавать можно с зеленью, соевым соусом и уксусом – сочетание по вкусу – кто-то любить только с соевым соусом, а кто-то только с уксусом. Можно добавить васаби, тертый имбирь, или любые другие любимые специи.

Вы хотите больше рецептов из Азии?

Овощной суп мисо

Салата из стручковой фасоли по-китайски

Китайский овощной суп

Пряный веганский сыр

Темпе в апельсиновом соусе

Сыроедческие суши роллы

Острый салат из папайя

Фруктовый салат с маракуйя