Хочешь стать умнее и красивее — ешь авокадо. Рецепт карпаччо из авокадо.

Без авокадо я смогла протянуть две с половиной недели.

Во время последней поездки в Индии. Но там было столько солнца, столько йоги, столько фруктов и столько специй, что не удивительно! Это было время насладиться остротой и пряностью Индийской кухни (это и вдохновило меня по записки как есть в Индии и что есть в Индии).

Авокадо выращивают и в субтропической Индии, хотя родиной авокадо однозначно признана Мексика. Самое древнее свидетельство об использовании авокадо было найдено в пещерах в Пуэбло в Мексике и датировано 10 000 лет до нашей эры.

Авокадо — удивительная и очень приятная на вкус ягода, нежно тает во рту,  потому что очень жирная.

Но это исключительно полезные ненасыщенные (в большей части  мононенасыщенные)жиры. Жиры нужны нашему организму для построения и поддержания здоровья нервной системы, а значит качественного функционирования мозга, для красоты и эластичности кожи, для питания организма и энергии!

Хотите быть умнее и красивее — ешьте авокадо!

Благодаря нейтрального вкусу, авокадо прекрасно сочетается в салатах, сэндвичах, смузи, супах и десертах. И как все ягоды, это мощный источник витаминов и полезных элементов.Особенно богаты витамином Е, витаминами группы B и калием.

Витамин Е и глутатион, которые содержит авокадо, являются мощными антиоксидантами.

Как выбрать.

Существует более 400 сортов авокадо. Спелый авокадо должен быть темно зеленого или практически черного цвета, в зависимости от сорта. Я лично очень люблю авокадо Хаас, самые вкусные зимой к нам привозят из Израиля. Они среднего размера и в зрелом состоянии приобретают темно темно темно зеленый, практически черный цвет.
Как же правильно определить зрелость авокадо? Пляж должен быть темно зеленого или черного цвет, мягким на ощупь, но при этом не должен “проваливаться», “ плавать” под пальцами, это уже свидетельство перезрелости. У спелого авокадо попка (плодоножка) легко вынимается, и вы можете посмотреть, какого цвета мякоть: зеленого или уже черного или коричневого.

Как дозреть.

Если авокадо еще не готов, вы можете “довести” его до зрелого состояния уже дома, на это может уйти несколько дней. Вот пара проверенных способов ускорить процесс дозревания:

  • положить авокадо бумажный пакет и убрать в теплое место
  • положить авокадо рядом с бананом или яблоком и наблюдать его преображение.

Как хранить.

Если вы купили уже спелый авокадо, можно и нужно его съесть в течение пары дней (иначе он переезреет и испортиться) или можно хранить плод  в холодильнике, это позволит вам  растянуть срок жизни ягоды еще на пару дней, но затягивать все равно не стоит.

Как чистить.

Авокадо помыть и разрезать пополам. Большинство рекомендует разрезать ягоду вдоль, но я часто режу  поперек, особенно, если добавляю авокадо в салаты или в смузи, когда не важна форма кусочков и мне не нужна вся ягода. Дело в том, что мякоть плода на воздухе под воздействием кислорода быстро окисляется и темнеет. При поперечном разрезе меньшая площадь мякоти раскрывается и подвергается окислению.

Косточка авокадо обладает замечательным свойством, она останавливает потемнение, так как содержит фунгицидный токсин персин.

Когда мне нужна только часть авокадо, я делаю поперечный разрез, сохраняю косточку внутри второй части, спрыскиваю разрез соком лимона и убираю в закрытый контейнер или баночку в холодильник.
Далее я надрезаю мякоть на дольки или кусочки и уже затем вынимаю мякоть из кожуры. Это очень легко сделать, когда авокадо зрелый. Можно также просто снять кожицу руками.

Внимание!!! Токсин персин, который содержится в косточке, кожуре и листьях авокадо ядовит для животных, в том числе для кошек. Оберегайте животных от контакта с косточкой или кожурой.

Как готовить.

Авокадо прекрасен в сыром виде и поэтому его широко используют в салатах, смузи, сыроедческих супах, тортах и десертах. Я, например, добавляю авокадо в салат оливье, заменяя классические советские колбасу и яйца. Некоторые повара чуть — чуть поджаривают дольки авокадо на гриле.

Мексиканский острый салат /соус /закуска гуакомоле из авокадо прочно завоевал себе место под солнцем в международной кулинарии.

Делюсь моим любимым (и очень простым) рецептом для авокадо — карпаччо. Это блюдо всегда прекрасно соло. На его основе можно делать салаты, закуски, сэндвичи , словом , это рецепт, который открывает широкое поле для вашего творчества.

Рецепт карпаччо из авокадо


Ингредиенты (2 порции)

  • Авокадо — 1шт
  • Лимонный сок — 1 ч ложка
  • Перец черный молотый
  • Кориандр — зелень листьев или молотые семена кориандра
  • Порошок сладкого красного переца
  • водоросли дульси (дополнительно)

Приготовление.

Зрелый авокадо помыть и разрезать вдоль на 2 половинки. Вынуть косточку и мякоть из кожуры. Нарезать мякоть авокадо тонкими ломтиками, красиво выложить на тарелку, сбрызнуть лимонным соком, посыпать молотым перцем и сладким красным перцем, украсить зеленью кориандра или водорослями.