История, как я попала в международный проект. Рецепт миндального сыра “фета”.
Давным давно я направляла им свое резюме и “вдохновляющее” письмо — обоснование. Так давно, что даты полностью стерлись из моей памяти. Я уже и ждать перестала ответа. И вдруг в конце марта приходит сообщение от Тани из Австралии с приглашением на собеседование. Мы еще раз прошлись по биографии и моим целям. Мне выслали миссию и инструкции проекта, правила поведения. Пригласили в тестовую группу, проверить, могу ли я дипломатично отвечать на сложные вопросы. Потом еще один тест на знание инструкций. Уложиться надо в жесткие временные рамки. После тестов пригласили в группу ведущих. И вот спустя месяц после всех собеседований и экзаменов запускается мой первый проект, где я работаю в менторской команде. Команда международная от Австралии и Африки до Европы и Америки. Команда всегда на связи 24х7.
«О чем же этот проект?» спросите вы.
Challenge 22+ предлагает попробовать 22 дня жить по-вегански.
Идея была запущена организацией защиты прав животных Израиля Anonymous и очень быстро вышла за рамки национального проекта. Каждый месяц открывается несколько групп для тех, кто хочет попробовать веганскую диету. Качество материалов и его презентация, структура программы, группа поддержки, организация и нетворкинг на высочайшем уровне, такому любой бизнес может такому позавидовать. У проекта есть своя команда квалифицированных диетологов, и все вопросы по правилам питания, витаминам, добавкам, диетам адресуются в первую очередь им.
Хотите попробовать?
Участие абсолютно бесплатное, в рамках проекта предлагается попробовать хотя бы одно веганское блюдо в день по тематическому рецепту.
Моя первая группа очень международная, с различными мотивациями и жизненным опытом. А подавляющие число вопросов о сыре, точнее как отказаться и как заменить сыр, есть ли веганские сыры, как их найти и можно ли самим приготовить.
Я расширяю линейку сырных рецептов. Мой любимый рецепт веганской моцареллы разошелся на ура. Сегодня будет миндальная фета, которую рекомендовал один из менторов Challenge22+.
Кстати, если нет желания готовить сегодня, вот список моих любимых веганских сыров.
A какие ваши любимые марки веганских сыров? Напишите, пожалуйста. Добавим в коллекцию.
Рецепт веганского сыра «фета» из миндальных орехов
Ингредиенты
Миндаль
150 г
Лимонный сок
1/4 стакана
Чеснок
1-2 головки
Свежемолотый перец
по вкусу
Морская или гималайская соль
1/2 ч. л. (опционно)
Оливковое масло
2-3 ст. ложки
Для аромата (соус)
Оливковое масло
1/4 стакана
Орегано
по вкусу
Розмарин
по вкусу
Тимьян (или другие любимые травки)
по вкусу
Инструкция по приготовлению
- Миндаль предварительно замочить на ночь. Это позволяет не только размягчить орехи, но и убрать кислоту, которая сохраняет орехи от насекомых, но одновременно мешает перевариванию и усвоению белков и других полезных элементов миндаля.
- Можно заранее настоять оливковое масло на травках для аромата. Налить 1/4 стакана оливкового масла в небольшую баночку или бутылочку с широким горлышком. Хорошо помыть веточки зелени и добавить в масло. Закрыть крышкой и оставить в темном месте настаиваться. В оригинале рецепта предлагалось разогреть оливковое масло в сотейнике с зеленью и затем остудить, но мне совсем не хотелось нагревать прекрасное итальянское масло.
- Слить воду и сполоснуть орехи. Я их еще и очистила от шкурки для белого цвета. Шкурки очень легко отделяются от миндальных зерен после вымачивания.
- Положить орехи в блендер. Добавить дольки чеснока, очищенные от шелухи и разрезанные на несколько кусочков. Добавить лимонный сок, оливковое масло, перец и соль и 50- 75 мл воды. Все хорошо проблендить до однородной массы (должно получиться как очень густая сметана по консистенции). Зависит от мощности блендера — Термомикс справился за 2 минуты. Некоторые рецепты рекомендуют 5 — 6 минут.
- В средней величины мисочку уложить квадрат из марли, сложенную в несколько слоев (25 х 25 см). Я сконструировала фильтр из широкого бинта.
Выложить массу в марлю, сделать мешочек, соединив углы ткани сверка в центре, скрутить, чтобы дать выйти лишней жидкости. У вас получится шар размера с апельсин. Конструкцию закрепить резиночкой сверху. Положить мешочек в ситечко и дать излишку жидкости стечь. - Положить мешочек в холодильник на пару часов или на ночь, чтобы охладиться.
- На этом этапе можно уже остановиться — у вас получилась прекрасная миндальная рикотта, которую только нужно вынуть из марлевого мешочка.
- Для запекания выложить массу из мешочка на бумагу для запекания и сформировать руками или с помощью кулинарного кольца цилиндр 3 -5 см высотой.
- Запекать в духовке 175 С в течение 25 — 30 минут. Перед подачей полить для аромата оливковым маслом с травками.
[/directions]
Хотите попробовать больше сырных рецептов? У Зеленой кухни есть коллекция рецептов в Pinterest.
Хотите больше историй? Подписывайтесь на рассылку с необыкновенными историями только для подписчиков.
Хотите быть в курсе новинок веганского тренда и стиля жизни, лайфхаки и ежедневные идеи для рецептов — подписывайтесь на страничку Необыкновенное путешествие зеленая кухня в Фейсбуке, magic_green_kitchen в Интаграмме, Твиттере.
