Из Индии с любовью — веганские барабаны. Рецепт пряного сабджи из кабачка и зеленого горошка.

Мой муж тоже читает гороскопы» – делится подруга, – «и ты знаешь, что удивительно,  у него всегда сбываются только хорошие прогнозы! Потому что он очень в них верит.»

А может быть, все прорывы и открытия в науке, технологии, бизнесе, искусстве,  — все сбываются, благодаря этой супер вере в хорошее.

Я вот теперь думаю, что именно благодаря этой вере и огромному сердцу у меня появилась веганская табла.

Та́бла (хинди तबला, tablā; урду طبلہ‎, t̤ablah; английский — . tabla) — один из ключевых индийских ударных музыкальных инструментов. Это небольшой парный барабан, используемый для сопровождения  вокальной и инструментальной музыки и народных танцев. Барабаны распространен также в фольклоре и популярной музыке стран индийского субконтинента.  Техника исполнения на инструменте достаточно сложная и включает игру ладонями и пальцами рук.

Я увлеклась таблой лет 7 назад, когда в одной из поездок в Индию Йогиня Калиджи познакомила меня с музыкальным метром и преподавателем игры на Табле, а  теперь одним из участников музыкальной группу Чант клуба Прасаном Салкаром.

Мелодии таблы оказались не только очень музыкальны и ритмичны, но настоящими математическими алгоритмами. Наконец -то  математика и музыка соединилась для меня в единое целое.

Но все это время меня как, как  вегана, продолжал терзать сложный вопрос.

Мембраны барабанов делают  из шкур животных, которые натягивают на корпус инструмента.  Однако, размышляла я, если вегетарианцы от рождения, хинду играют на таких барабанах, значит все должно быть в порядке, никто  не страдают. В Индии мне говорили, что животное пожертвовало свою жизнь для высокой цели, что это животное, возможно, уже умерло, его не убивали специально для изготовления ударных инструментов. Правда, математика  большого количества барабанов в Индии  подвергала сомнению объяснения.

В музыкальных магазинах можно найти веганские ударные инструменты, но таблы среди них не было.

Проблема использования , эксплуатации животных ради искусства волновала не только меня.

В далеком индийском Бангалоре , после просмотра фильма о производстве кожаной обуви из животных,  задал себе глубокий нравственный вопрос, а готов ли он, в угоду музыкальной страсти, позволить убивать животных. Ведь музыкальный ударный инструмент, Мридангам,  на котором ему аккомпанируют на концертах, тоже сделан из кожи животных.

В какой- то момент д.н. К. Варадаранган был даже готов отказаться от концертов, но в итоге  решил пойти дальше!

Вера, вера в красоту и доброту мира и сострадание к нашим соседям по планете – животным, вдохновили его на создание веганских музыкальных инструментов – таблы и мрдиганга.

Индийские инструменты в отличие от привычных нам западных, не только ведут ритм, но и исполняют мелодию. Все это благодаря черному кругу на мембране. Этот круг  должен быть упругим и эластичным. В традиционных инструментах это достигается благодаря н большому количеству тонких слоев из пасты, сделанной из сваренного риса и порошка оксида железа , которые наносят один на другой. Именно в создание этого круга из синтетических материалов и состояла сложная задача, с которой столкнулся д.н. К. Варадаранган.

В свободное от работы и выступлений время ученый искал, пробовал, модифицировал различные материалы и конструкции до тех пор пока в 2015 году не родился первый веганский мридангам без использования кожи животных. Некоторое время спустя вслед за мридангам появилась и табла.

Профессор решил пойти дальше в усовершенствования инструмента и создал пластиковый корпус из стекловолокна — он  более долговечный, чем дерево и позволяет отказаться от вырубки деревьев, сберечь леса.

Инструменты получились легче по весу, проще в настройке и с богатым набором тональностей, менее чувствительные к погоде и влажности. Технологичность производства позволила снизить себестоимость.

Как только я узнала про веганскую таблу, я тут же написала д.н.  К Варадарангану, а можно ли заказать инструмент в Европу?

“Да, конечно” —  практически моментально приходит ответ.

Я – в нирване!

В своем письме  создатель инновационной таблы рассказал, что он  и все его семья перешли на веганство более 8 лет назад, и он очень рад познакомиться с  еще одним веганом.

Через неделю барабаны уже прибыли. Веганская табла звучит звонко и счастливо.  Кошки комфортно располагаются на первом ряду и внимают музыке. Удивительно, но играть на новой табле оказывается легче и приятнее, и мелодии проявляются  ярче и точнее. Наверное, потому, что инструмент сделан с любовью и без жертв, которые люди заставляют приносить животных в угоду «искусству».


Детальную историю про создание инновационной синтетической таблы для нового времени изобретатель и музыкант рассказал в выступлении на платформе TED’s.

Рецепт для истории тоже будет индийский и пряный, сезонный и готовиться в течение всего 10 минут — рагу из кабачков и зеленого горошка. По желанию, можно превратить его в карри — просто добавьте кокосовое молоко ближе к концу приготовления.

Рецепт пряного сабджи (рагу) из кабачка и зеленого горошка.

Ингредиенты

  • Кабачок или цукини  1 — 2 шт ( 300 — 400 г)
  • Кокосовое масло — 1 ст ложка
  • Зеленый горошек 1/2 стакана ( 150 мл) — свежий или замороженный
  • Острый перец — 1 маленький стручок или по вкусу — меньше или больше
  • Семена индийского черного тмина джиры — 1/2 ч ложки
  • Молотая куркума — 1/3 ч ложки
  • Молотые семена кориандра — 1 ч ложка
  • Зелень по вкусу (петрушка, кориандр, мята, базилик, лук порей)
  • Кокосовое молоко ( 3 ст ложки или по вкусу — опционно)
  • Имбирь — 1 см корня

Указания

  1. Помыть овощи и зелень. Острый перец очистить от внутренностей и семян. Перец может оказаться очень острым, поэтому используйте перчатки или хорошо помойте руки и не подносите их к глазам, ко рту, к лицу. Не разделывайте на доске с семенами перца другие овощи, чтобы они не попали в блюдо. Нарезать перец на тонкие вдоль тонкими полосками
  2. Нарезать кабачки на кубики по 1 — 1.5 см. Мелко нарезать зелень.
  3. В глубокой сковороде с толстым дном или в кастрюле с толстым дном растопить кокосовое масло на среднем огне. Добавить острый перец и тмин и обжарить пару минут, пока семена не начнут трещать на огне. Добавить кабачок, куркуму, молотый кориандр, свежий зеленый горошек и половину нарезанной зелени и немного кокосового масла, если требуется. Вместо масло можно добавить 1 -2 ст ложки воды. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 10 минут, помешивая время от времени. . Если горошек — мороженный, то добавить его можно позже — за 2 -3 минуты до окончание.
  4. За несколько минут до окончания можно добавить кокосовое молоко (опципонно), откройте крышку за минуту до готовности и дайте овощам дойти. Добавьте оставшуюся зелень и тертый свежий имбирь, перемешайте и подавайте.
  5. Подавать можно вместе с отваренным цельнозерным коричневым рисом, пшенкой, киноа или амарантом, украшенным зеленью и свеже натертым имбирем.