Как сварить киноа за 30 минут
«Ты представляешь»
— делится впечатлениями от первой командировки в Москву мой австрийский коллега, — «на бизнес завтраке в гостинице «Арарат Парт Хайят» финансовый директор крупного холдинга из всех разносолов и деликатесов выбирает кашу в горшочке».
В чем же секрет каши высокой кухни? Мне постоянно задают этот вопрос; как я так вкусно готовлю кашу? Я рассказывала, писала, оперировала цифрами. Я объясняла, как максимально сохранить полезные свойства зерна и витамины и минерала.
А меня продолжали спрашивать, как я готовлю кашу.
Мое терпение закончилось. Я купила модную и полезную киноа, сварила ее по часам и задокументировала все шаги.
Родилась простая пошаговая инструкция с картинками.
По такой же технологии я готовлю все крупы (киноа, гречку, рис, пшено, амарант, кус-кус), для риса и амаранта надо больше времени (около 20 минут, но может варьироваться от сорта крупы), поэтому и пропорция воды увеличивается. «Упаривание» под крышкой при выключенной плите позволяет не переваривать крупу, что лучше сохранить витамины и микроэлементы продукта. Время готовки зависит от плиты и кастрюли, я использую кастрюлю с утолщенным дном.
А вот и несколько рецептов с киноа:
Рецепт фаршированной тыквы (привезла из поездки в Бостон)
Рецепт пряного сабджи из кабачка и зеленого горошка. (индийская кухня)
Рецепт веганской икры
Рецепт пряной индийской каши кичери.
Рецепт белковых фрикаделек (привезла из поездки в Торонто)
Рецепт класса люкс: киноа с ревенем, курагой и восточными пряностями (подглядела у шеф повара ресторна Лонж люксовой гостиницы Бристоль в Вене)
»Ты представляешь»
— делится впечатлениями от первой командировки в Москву мой австрийский коллега, — «на бизнес завтраке в гостинице «Арарат Парт Хайят» финансовый директор крупного холдинга из всех разносолов и деликатесов выбирает кашу в горшочке».
В чем же секрет каши высокой кухни? Мне постоянно задают этот вопрос; как я так вкусно готовлю кашу? Я рассказывала, писала, оперировала цифрами. Я объясняла, как максимально сохранить полезные свойства зерна и витамины и минерала.
А меня продолжали спрашивать, как я готовлю кашу.
Мое терпение закончилось. Я купила модную и полезную киноа, сварила ее по часам и задокументировала все шаги.
Родилась простая пошаговая инструкция с картинками.
По такой же технологии я готовлю все крупы (киноа, гречку, рис, пшено, амарант, кус-кус), для риса и амаранта надо больше времени (около 20 минут, но может варьироваться от сорта крупы), поэтому и пропорция воды увеличивается. «Упаривание» под крышкой при выключенной плите позволяет не переваривать крупу, что лучше сохранить витамины и микроэлементы продукта. Время готовки зависит от плиты и кастрюли, я использую кастрюлю с утолщенным дном.
