Как встретить кошек своей мечты в Австрии. Очень австрийский  рецепт: тыквенный суп-пюре

“Да как это они посмели!» — возмущается Биргит.

Мы выбежали на чашечку кофе в банковский кафетерий. “Ты только, пожалуйста, не волнуйся” — Биргит сразу же и очень эмоционально принимает близко к сердцу мою ситуацию.

А за день до этого я дозвонилась до куратора приюта животных Animal Care Austria, где  я хотела взять котят.

Выбрала я этот приют по веганскому признаку — основательница приюта оперная дива Кэрол  перешла на веганскую диету из-за любви к животным. На каждом мероприятия, которые организует приют, предлагается веганское меню. Причем очень вкусное.

Итак,  звоню я куратору кошек со своей давней мечтой найти друга — питомца.

И как вы думаете, что она мне отвечает?

Радостно говорит: “Приезжайте мол, скорее, знакомьтесь с кошками? “ Сначала она очень серьезно и детально интервьюирует: «Какой у вас опыт общения с животными? Откуда вы? Какие у вас жилищные условия?»

И очень сурово резюмирует: “Значит вы живете в городской квартире? И кошки не будут иметь свободный доступ к природе? Да к тому же вы проводите целый день в офисе? Это уже однозначно НЕТ! Мы обычно отдаем наших питомцев в дома за городом!»

«Неужели вы не понимаете? Кошки не могут одни сидеть дома целый день”,

— и как окончательный приговор отрезает: «вы нам совершенно не подходите !»
“Простите, пожалуйста» — пытаюсь я слабо отстоять свою позицию — «но я же хочу принять 2 кошек, они будут вместе… «- безрезультатно.

Вот такая я, ошарашенная и в расстроенных чувствах, пью меланж с соевым молоком напротив Биргит. А у нее уже рождается план: “Нет, нечего тут волноваться. Совсем незачем. Я позвоню тете. У нас в Верхней Австрии очень даже много нежданных котят.

Тетя клич бросит и реализуем мы твою мечту.

У нас там кошки по лесам и холмам гуляют.

Проходит месяц, второй, третий, а новостей от тети все нет и нет. В апреле, когда я в сказочных джунглях Австралии нахожусь на вершине блаженства в потоке ТриЙоги, приходит сообщение от Биргит. А на фотографиях — котята от роду 5 недель. Эти крохи появились парочкой у мамы: девочка и мальчик.

kak-vstretit-koshek-svoei-mechty-v-avstrii-tykvenny-sup-pure-1a-vegan-magicgreenkitchen

Сердце прыгает в груди от счастья…

И наконец в конце мая тете телеграфирует: “приезжайте!” Собираемся в дорогу, надо успеть купить кибитку — перевозку, лакомства, подгузники, мисочки, фляжечки, игрушки. Путь лежит не ближний: 3 часа на машине в красивые зеленые холмистые леса Мельничного края Верхней Австрии. На границы с Чехией и Баварией. Удивительная особенность региона — очень большие дома, практически замки, но в австрийском, а не рублевском, архитектурном стиле.

austria
Заходим в огромный дом.

Вот они крошки, спят на подоконнике!

Умещаются в ладошке. Хозяйка дома с гордостью рассказывает, что котята очень смелые и активные — уже выходили самостоятельно на улицу знакомиться с коровами и курами. На глазах хозяйки наворачиваются слезы — крошкам и правда пора уезжать.

kak-vstretit-koshek-svoei-mechty-v-avstrii-tykvenny-sup-pure-3-vegan-magicgreenkitchen-jpg

В дороге — впереди неизвестность.

kak-vstretit-koshek-svoei-mechty-v-avstrii-tykvenny-sup-pure-4-vegan-magicgreenkitchen-jpg

Как только приехали, котята моментально осваивают пространство.

kak-vstretit-koshek-svoei-mechty-v-avstrii-tykvenny-sup-pure-2-vegan-magicgreenkitchen-jpg

А на следующий день и ветеринар нас порадовал: у вас девочка и …… девочка!

Да, да 2 девочки, такие рыженькие очень редко бывают девочками, но у вас 2 девочки. Хорошо, что мы им имена еще не придумали. Имена — дело серьезное, их надо в паспорта вписывать — без паспорта кошка даже по Евросоюзу путешествовать не может! После мозгового штурма и ряда консультаций стали крошки зваться Белла и Стелла, или Красота и Звезда! А в для своих — Белка и Стрелка.
Вы можете себе такое представить? Белка и Стрелка получили австрийский паспорт, а я нет.

А какой рецепт подойдет для этой истории? Несомненно что-нибудь австрийское — ведь история про австрийских кошек.

Тыквенный суп-пюре

Тыква в Австрии не просто горячо любимый продукт, она практически народное достояние. Тыквенный суп представлен  в меню всех ведущих и известнейших ресторанов страны и , первую очередь, Вены. В любом сельском ресторане при винодельне и в кафе в горах. Тыкву запекают, добавляют в салаты, в пасту, и ризотто, из тыквы делают пюре и “котлетки”, ее фаршируют. А тыквенное масло (масло из тыквенных семечек) несут  в подарок дорогим друзьям и даже добавляют… в мороженное. Осень — самый разгар тыквенного сезона. Я делаю тыквенный суп с имбирем и очень люблю разукрашивать его специями.

tykvenny-sup-pure-vegan-magicgreenkitchen

Ингредиенты (4 порции)

  • тыква — 400 г
  • луковица — 1 шт (я люблю шалот)
  • корень имбиря- 2 см
  • растительное молоко (соевое, миндальное, кокосовое) — 200 мл
  • лавровый лист -1 шт
  • черный перец — 2 -3 горошинки
  • чеснок — 1 долька
  • куркума — 1/3 ч ложки
  • порошок сладкого перца — 1/4 ч ложки
  • мускатный орех — 1/5 ч ложки
  • кориандр молотый — 1/4 ч ложки
  • острый красный перец — на кончике ножа
  • масло из тыквенных семян — 1 -3 ст ложки
  • семена тыквы — 1 ст ложка

Специи

Если вы не большой любитель яркой ноты специй или только пробуете вкусовые краски специй, я рекомендую ограничиться лавровым листом и черным перцем, можно добавить куркуму и кориандр, но уменьшить количество. Если вы предпочитаете более мягкий вкус чеснока, дольку можно варить чеснок подольше или заменить свежий  1/2 ч л порошка сушенного чеснока.

Приготовление

Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать крупными кубиками. Луковицу очистить и разрезать пополам. Имбирь очистить от кожуры. Почистить дольку чеснока.

В среднего размера кастрюлю налить воды, положить горошинки перца и лавровый лист, добавить подготовленную тыкву и имбирь, довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут.

В последние 5 минут — добавить лук, а в последние 2 минуты чеснок и выключить.

В отдельной кастрюльке разогреть растительное молоко.

Лавровый лист вынуть из бульона — его  добавляли исключительно для аромата. Тыкву, лук, чеснок, имбирь и горошинки перца переложить ложкой или половником в блендер, можно добавить 100 мл бульона, в котором варилась тыква, добавить специи и растительное молоко и все смешать в блендере, чтобы получился суп-пюре.

Украсить тыквенным маслом, зеленью и тыквенными семечками.

А какое у вас любимое осеннее блюдо?