На масленицу блины и поцелуи счета не любят. Простой рецепт ферментированных блинчиков

Блинцы, блинчики, блины, как колеса у весны.

Кстати, а почему блины круглые?

Есть версия, что блин символизирует солнце (такой же румяный, круглый и желтый), поэтому весну и солнце встречают на масленице блинами.

В Европе карнавалы уже идут полным ходом в феврале. Коллеги – немцы в бабий четверг ( в этом году 8 февраля) сами себе отрезают галстуки, вывешивают их коллекцию в большой переговорной комнате, поют песни и запивают пивом. Именно поэтому, большинство мужчин приходит в офис без галстуков, чтобы дорогой галстук не пал жертвой дамочки с ножницами, потому что в бабий четверг девушки и дамы постарше охотятся за галстуками, а в качестве вознаграждения владельцу обрезанного галстука дарят поцелуй.
Карнавал по немецким традициям начинается в 11 часов 11 минут и 11 секунд.

Само слово Карнавал (Carnival) происходит от  латинского “carne levare” и означает  “долой мясо”!

В Австрии традиционным блюдом на карнавал едят пончики или Krapfen.

Самый длинный карнавал проводится в Аргентине. Идея рецепта взята из аргентинской кухни – блинчики файна из нутовой муки.  Мука из нута или из турецкого гороха получила признание в кухнях разных народов мира –  в Индийской, средиземноморской. Рецепт базовый, благодаря пряностям и другим ингредиентам можно наполнять  блинчики любимыми вкусами.

Нут собирает тесто “вместе” , поэтому в выпечке нутовая мука прекрасно заменяет яйца. Чтобы блинчики получились более воздушными, я смешала нутовую и гречневую муку в равных пропорциях.

К блинчикам можно подавать “черную” икру из амарата или чиа.

Вам по душе больше овощные оладьи? Попробуйте в Масленицу вот этот рецепт оладьев с тыквой.

Простой рецепт ферментированных блинчиков.

Ингредиенты

  • Мука гречневая – 1 стакан
  • Мука нутовая – 1 стакан
  • Куркума – 1 ч ложка (опционно)
  • Вода фильтрованная  2 стакана

Указания

  1. Я сделала и гречневую муку и нутовую муку сама. В моем блендере есть специальный нож для специй и сухого мелкого помола. Для этих целей подойдет и кофемолка. Я просто перемолола сначала сухой турецкий горох, а потом зерна гречки в муку. Заняло меньше минуты.
  2. Высыпать муку в мисочку (посуда не должна быть металлической, лучше взять керамическую, стеклянную или пластиковую), добавить порошок куркумы,  перемешать, влить воду и хорошо перемешать.
  3. Накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на ночь или часов на 6 – 8 ферментироваться.
  4. Для выпекания, разогреть сковороду для блинов (у меня с покрытием, поэтому я выпекаю без масла), если необходимо добавить растительного масла – лучшее для жарки – кокосовое. Когда появились пузырики, перевернуть.
  5. Вы можете добавить по вкусу ваниль, корица или другие ингредиенты по вашему вкусу.

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave