English
Раз в неделю я получаю “зеленую коробочку” от органической фермы “Адамант” из Венского пригорода. И каждую неделю не перестаю удивляться : в коробочке оказывается что- нибудь новенькое доселе неизведанное. Такие открытия особенно воодушевляет весной, когда появляются первая зелень, такая желанная и полезная с витаминами и минералами.
На этой недели в “зеленой коробочке” прибыли листочки портулака.
Вы однозначно счастливчик, если уже успели познакомиться с этим растением. Стыдно признаться, но я столкнулась с этой волшебной травой впервые.
Портулак огородный — однолетнее травянистое суккулентное растение.
объясняет Википедия.
Зелень портулака можно легко отнести к супер еде, она низко калорийна и содержит белки, сахара, микроэлементы (цинк, медь, марганец, никель, железо), макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий), органические кислоты, норадреналин, значительные количества витаминов — каротина, токоферола (Е) , аскорбиновой кислоты (до 0,3 %), витамина В6. никотиновой кислоты (РР) и филлохинона, флавоноиды (ликвиритин). И это еще не полный список.
Портулак очень популярен в южно – европейских кухнях. Во французской кухни, например, для красочности салатов используют специальные выведенные сорта с желтыми и красными листьями. Портулак любим и закавказскими кухнями.
Из зелени делают разные салаты – из сырой или слегка припущенной, или даже маринуют.
Один из таких салатов прекрасно подошел к “омлету” из темпе. Как вам такая идея для завтрака или субботнего бранча?.
Рецепт “омлета” из темпе
Ингредиенты
- Темпе – 200 г (1 пачка)
- Имбирь – 2 см (или 2 ч ложки порошка)
- Куркума – 1 см (или 1 ч ложка порошка)
- Лук шалот – 1 луковица
- Чеснок – 1 долька
- Тмин – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Соус тамари – 1 ст ложка
- Лимонный сок – 2 ст ложки
- Салат руккола – горсть (опционно)
Указания
- Мелко порезать лук, чеснок, натереть мелко на терке имбирь и куркуму.
- Для маринада смешать соус тамари, лимонный сок, имбирь, чеснок, куркуму, лук, специи.
- Темпе мелко порезать и замариновать на 30 минут.
- Разогреть глубокую сковородку, добавить немного воды и обжарить минут 5 – 7. Выключить огонь и оставить под крышкой на 5 минут на плите.
- Подавать можно на подушке из рукколы и салатом из портулака.
Салат из портулака прекрасно получается сырым, но также популярна и вот такая версия
Рецепт салата из портулака
Ингредиенты
- Зелень портулака – 100 г
- Чеснок – 1 долька
- Уксус или лимонный сок – 1 ч ложка
- Перец черный – по вкусу
- Острый перец – по вкусу
- Зелень – по вкусу
Указания
- Хорошо промыть портулак
- Разогреть сковороду и добавить пару столовых ложек воды. Добавить портулак и припустить его в течение 3 – 5 минут, помешивая. Если необходимо – добавьте еще немного воды. Выложить в мисочку
- Чеснок мелко потереть или порезать, добавить чеснок специи и мелко порезанную зелень. Перемешать. Спрыснуть уксусом или лимонным соком и еще раз перемешать.
