“Интересно, а сколько в этом зале единорогов, которые могут выстрелить и взбудоражить инвестиционное сообщество?”
По данный СB Insight в 3 квартале 2017 венчурный капитал вложил 42 миллиарда долларов США в более чем 2,6 тысячи сделок, на Европу пришлось примерно 12% по объему и 20% по количество.
Отмечается, что в целом количество новых звезд или единорогов, как называют супер старт-аппы, на экономическом небосклоне уменьшилось, а в Европе наблюдается незначительный рост.
Пятерка лидеров, куда ушли самые крупные инвестиции в 3 квартале – интернет, здравоохранение, мобильная связь и телекоммуникации, программное обеспечение (не интернет) пищевая промышленность и потребительские товары.
Уже 4-ый год подряд в известном Венском музее прикладного искусства (МАК) в последние недели ноября проходит выставка – ярмарка Планета Веган Vegan Planet. Этой площадкой пользуются не только австрийские марки, но и веганские производители из соседних стран приезжают, чтобы представить свои идеи, проекты, вкусняшки и шедевры. Все больше не веганских производителей добавляют веганский сертификат и маркировку для своих товаров, которые не содержат животных ингредиентов и не трестируются на животных, расширяют веганский ассортимент.
Интересно, кто из участников Планеты Веган первым попадет в список сделок венчурного капитала?
Мой выбор “вкусных” проектов на перспективу:
Сумки Rossi из материалов, изготовленных из переработанных пластиковых бутылок. Нижняя Австрия.
Сыры “Серoтонина”. Уникальная палитра вкусов от ферментированных сыров из орехов кешью до сыров Бри и “сыров с плесенью” типа Рокфор из соевого молока. Или сыр из нутовой муки со вкусом выдержанного Чеддер. Веганские сыры повторяют не только вкус но и текстуру. Рецептура и производство команды из Польши.
Свежая косметика Ригана, без консервантов и химических добавок, сохраняющая все богатства растений – витамины, масла, антиоксиданты и питательные элементы. Из горной солнечной Каринтии.
Производитель растительных напитков и йогуртов Джоя Joya , хорошо известная марка на рынке. Новые вкусы кокосового йогурта, соевого молока Бариста с более плотной структурой для кофе, новые напитки, как например, “молоко” из зерен овса и семян чиа. Вена.
Веганский СПА отель Ла Вимеа с эко сертификатом Биотик. Южная Тироль, Италия.
Ну и конечно, какая же веганская ярмарка без кулинарных шоу. Ведь здесь не только можно узнать секреты, как приготовить вкусную и полезную растительную еду, но и попробовать. Как у эксперта по веганскому сыроварению у Дерберта.
ФОТО любезно предоставлено Австрийским веганским сообществом, автор Alina Masoniy
Кстати, в ноябре, по мотивам кулинарного класса Рики (Dancing Siva) я провела пилотный кулинарные вебинар “Как приготовить веганский сыр”. Если вы не успели принять участие, ничего страшного. Только в декабре рецепты и записи можно купить по той же пилотной цене – 8 Евро или 504 рубля.
Хотите получить?
Пишите @ admin@magicgreenkitchen.com В 2018 году этого в продаже уже не будет.
Рецепт на основе базового сыроедческого веганского сыра от Рики.
Рецепт пряного ферментированного сыра из конопляных семян и кешью.
Ингредиенты (на примерно 500 г)
- Орехи кешью – 200 г
- Очищенные семена конопли – 150 г
- Вода – 100 мл
- Капсула веганских пробиотиков
- Пищевые дрожжи (не путать с пекарскими) – 5 г
- Лимонный сок – 1 ст ложка
- Соль гималайская – по вкусу
- Куркума – 1 ч ложка
- Семена горчицы – 1/4 ч ложки
- Семена кориандра – 1/2 ч ложки
- Порошок сушеного чеснока – 1/2 ч ложки
- Гвоздика порошок – 1/4 ч ложки
- Перец молотый – по вкусу, можно добавить 1/2 ч ложки горошков перца
- Асафетида – 1/2 ч ложки
- Сушеный майоран или оригано – 1/2 ч ложки
Указания
- Орехи кешью предварительно вымочить в воде в течение 1 – 2 часов.
- Хорошо смешать в блендере орехи, 100 г семена конопли, воду (100 мл), дрожжи, лимонный сок и соль. Добавить в массу содержимое капсулы веганских пробиотиков и хорошо перемешать ложкой.
- Разложить в стеклянные банки, накрыть марлей, сложенной в несколько слоев и оставить на ночь в теплом месте для ферментации. Можно обернуть банку полотенцем для утепления.
- На следующий день переложить массу в миску, добавить специи и 50 г семян конопли и хорошо перемешать в ручную.
- На противень дегидратора выложить бумагу для запекания. Заполните кулинарные кольца сырной массой и хорошо утрамбуйте.
- Аккуратно с помощью маленького ножа удалите кольца.
- Сушить сыр до необходимой кондиции при 42 градусах С в дегидраторе в течение 8 – 48 часов. Переверните “головки” сыра примерно в середине процесса для равномерности..
- Если нет дегидратора или времени, можно сделать шарики мягкого сыра. Сформируйте шарики 3 – 5 см в диаметре, обваляйте их в семенах льна или мелко нарезанной пряной зелени. Если масса получилась слишком мягкой, поставьте ее в холодильник на пару часов.