Все дело в ингредиентах. Рецепт фасолевой пасты от Елены Петровой.

Какого гостя позовёшь, с таким и побеседуешь

А пригласили мы сегодня в гости Елену Петрову, большую поклонницу здорового образа жизни, фитнесс — фаната и кулинара- любителя. Об этом Лена пишет в своем блоге «Ingredients matter» или «Все дело в ингредиентах.» Как говорят англичане, птицы одного оперению собираются вместе Birds of a feather flock together. Лена перешла на  веганство с вегетарианства и тоже работает в финансовой индустрии. В блоге «Ingredients matter» есть и много веганских рецептов.

Специально для Magic Green Kitchen Лена рассказала про один из своих любимых, питательных и полезных ингредиентах — фасоли и поделилась рецептом.

В английском языке есть такое понятие как kitchen staples.

Если перевести на русский, то это что-то вроде основных продуктов, которые составляют основу вашей диеты и которые всегда есть у вас дома.

Фасоль — один из моих kitchen staples.

У меня всегда в кухонном шкафчике есть несколько видов фасоли — красная, белая, чёрная фасоль, нут, чечевица, горох. Некоторые бобовые типа чечевицы и гороха я покупаю в сухом виде, а нут и фасоль уже в приготовленном виде. Из готовой фасоли можно приготовить много блюд, сохранив при этом час свободного времени.

Фасоль — это ингредиент палочка-выручалочка.

Иногда на ужин я могу  сделать рагу из овощей с добавлением фасоли,  иногда котлеты из фасоли. Даже мой молодой человек, который не принимает идею полноценного ужина без мяса, полюбил фасолевые котлеты. Мой фаворит среди блюд из фасоли — фасолевая паста.

Фасолевая паста универсальна:

  • Паста из фасоли — альтернатива сливочному маслу. Ее можно намазывать на хлеб как основу для любого бутерброда. Например, можно взять лаваш или хлебную питу, намазать фасолевой пастой, несколько видов овощей. Получится питательный и вкусный перекус.
  • Пасту из фасоли можно есть с нарезкой из хрустящих овощей типа моркови, свежего сельдерея, болгарского перца.
  • Пасту из фасоли можно подавать на гарнир к основному блюду

Именно рецептом фасолевой пасты я сегодня с вами поделюсь.

Для тех, кто следит за количеством белка в рационе, фасоль — хороший источник белков.

В 100 гр отварной фасоли содержится 9 гр белков. Для сравнения — дневная норма потребления белка в соответствии с рекомендациями ВОЗ составляет 40 — 55 г в день в зависимости от веса. Помимо белка в фасоли много клетчатки —  почти 7 гр клетчатки на 100 гр. 200 гр фасоли в день — это уже половина от дневной нормы потребления клетчатки. Клетчатка способствует заселение кишечника полезными бактериями, снижает уровень плохого холестерина, выводит токсины.

И это далеко не все полезные свойства фасоли.

Вот ещё несколько:

  • Кальций 5% от рекомендованной дневной нормы (РДН)
  • Железо 12% РДН
  • Витамин В6 11% РДН
  • Витамин К 4% РДН
  • Витамин Е 5% РДН
  • Витамин В9 43% РДН
  • Калий 12% РДН
  • Фосфор 15% РДН

Рецепт ароматной пасты из белой фасоли.

 

Ингредиенты

  • Белая отварная фасоль (200-250 гр фасоли в готовом виде получается из сырой фасоли 100 — 120 г  или 1 банка готовой)
  • Приправа «средиземноморские травы» * — 1 ч ложка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сок из половины лимона
  • Натуральная арахисовая паста (без сахара и масла) или тахинная паста — 1 ст ложка
  • Оливковое масло холодного отжима ** — 1 ст ложка
  • Соль
  • Перец

Указания

  1. Чеснок мелко порезать.
  2. Слить лишнюю воду из фасоли. Фасоль , предварительно замочив в воде, можно отварить до готовности или для экономии времени можно использовать фасоль уже готовую в банке.
  3. Все ингредиенты сложить в кухонный комбайн и перемешать до состояния однородной пасты***

Примечания

*Если Вы не можете найти смесь » средиземноморские травы «, замените смесью из сушёного базилика и орегано

**Если вы хотите уменьшить жирность продукта, замените оливковое масло водой

***Паста получается однородной при использовании кухонного комбайна мощностью 900 Вт и более. Если у комбайна меньшая мощность, то возможно понадобится чуть больше времени на перемалывание.