Какого гостя позовёшь, с таким и побеседуешь
А пригласили мы сегодня в гости Елену Петрову, большую поклонницу здорового образа жизни, фитнесс — фаната и кулинара- любителя. Об этом Лена пишет в своем блоге «Ingredients matter» или «Все дело в ингредиентах.» Как говорят англичане, птицы одного оперению собираются вместе Birds of a feather flock together. Лена перешла на веганство с вегетарианства и тоже работает в финансовой индустрии. В блоге «Ingredients matter» есть и много веганских рецептов.
Специально для Magic Green Kitchen Лена рассказала про один из своих любимых, питательных и полезных ингредиентах — фасоли и поделилась рецептом.
В английском языке есть такое понятие как kitchen staples.
Если перевести на русский, то это что-то вроде основных продуктов, которые составляют основу вашей диеты и которые всегда есть у вас дома.
Фасоль — один из моих kitchen staples.
У меня всегда в кухонном шкафчике есть несколько видов фасоли — красная, белая, чёрная фасоль, нут, чечевица, горох. Некоторые бобовые типа чечевицы и гороха я покупаю в сухом виде, а нут и фасоль уже в приготовленном виде. Из готовой фасоли можно приготовить много блюд, сохранив при этом час свободного времени.
Фасоль — это ингредиент палочка-выручалочка.
Иногда на ужин я могу сделать рагу из овощей с добавлением фасоли, иногда котлеты из фасоли. Даже мой молодой человек, который не принимает идею полноценного ужина без мяса, полюбил фасолевые котлеты. Мой фаворит среди блюд из фасоли — фасолевая паста.
Фасолевая паста универсальна:
- Паста из фасоли — альтернатива сливочному маслу. Ее можно намазывать на хлеб как основу для любого бутерброда. Например, можно взять лаваш или хлебную питу, намазать фасолевой пастой, несколько видов овощей. Получится питательный и вкусный перекус.
- Пасту из фасоли можно есть с нарезкой из хрустящих овощей типа моркови, свежего сельдерея, болгарского перца.
- Пасту из фасоли можно подавать на гарнир к основному блюду
Именно рецептом фасолевой пасты я сегодня с вами поделюсь.
Для тех, кто следит за количеством белка в рационе, фасоль — хороший источник белков.
В 100 гр отварной фасоли содержится 9 гр белков. Для сравнения — дневная норма потребления белка в соответствии с рекомендациями ВОЗ составляет 40 — 55 г в день в зависимости от веса. Помимо белка в фасоли много клетчатки — почти 7 гр клетчатки на 100 гр. 200 гр фасоли в день — это уже половина от дневной нормы потребления клетчатки. Клетчатка способствует заселение кишечника полезными бактериями, снижает уровень плохого холестерина, выводит токсины.
И это далеко не все полезные свойства фасоли.
Вот ещё несколько:
- Кальций 5% от рекомендованной дневной нормы (РДН)
- Железо 12% РДН
- Витамин В6 11% РДН
- Витамин К 4% РДН
- Витамин Е 5% РДН
- Витамин В9 43% РДН
- Калий 12% РДН
- Фосфор 15% РДН
Рецепт ароматной пасты из белой фасоли.
Ингредиенты
- Белая отварная фасоль (200-250 гр фасоли в готовом виде получается из сырой фасоли 100 — 120 г или 1 банка готовой)
- Приправа «средиземноморские травы» * — 1 ч ложка
- Чеснок — 2 зубчика
- Сок из половины лимона
- Натуральная арахисовая паста (без сахара и масла) или тахинная паста — 1 ст ложка
- Оливковое масло холодного отжима ** — 1 ст ложка
- Соль
- Перец
Указания
- Чеснок мелко порезать.
- Слить лишнюю воду из фасоли. Фасоль , предварительно замочив в воде, можно отварить до готовности или для экономии времени можно использовать фасоль уже готовую в банке.
- Все ингредиенты сложить в кухонный комбайн и перемешать до состояния однородной пасты***
Примечания
*Если Вы не можете найти смесь » средиземноморские травы «, замените смесью из сушёного базилика и орегано
**Если вы хотите уменьшить жирность продукта, замените оливковое масло водой
***Паста получается однородной при использовании кухонного комбайна мощностью 900 Вт и более. Если у комбайна меньшая мощность, то возможно понадобится чуть больше времени на перемалывание.
