” А куркума у тебя есть?”
заботливо интересуется Юля, профессор философии и автор блога “Берлин со вкусом”
Я расклеилась. То ли осенняя хандра, то ли Лондонский вирус. Мы вынуждены перенести наш телемост Берлин – Вена для обсуждения нового совместного проекта.
Точно, у меня и имбирь есть, они, кстати, принадлежат к одному семейству.
Значит можно сварить волшебный лечебный эликсир.
Автор: Franz Eugen Köhler, Köhler’s Medizinal-Pflanzen – List of Koehler Images, Общественное достояние
Своим ярким солнечным цветом куркума обязана флавоноиду куркумину. Флавоноидами называют активные растительные пигменты.
Уже в древней Индии были известны и использовались противовоспалительные свойства куркумина, Ряд исследований показал, что воспалительные процессы способствуют развитию сердечно – сосудистых и раковых заболеваний, атеросклерозу.
Еще куркумин стимулирует процесс выведения бета – амелоида, накопление которого может являться причиной прогрессии болезни Альцгеймера. Куркумин работает и анти-деприсантом, то есть показан от дождливого сплина.
Наверное благодаря волшебным свойствам, на Востоке куркума отождествляется с удачей, солнцем и плодородием.
Из нее делают обереги и корень куркумы дарят беременным женщинам. В Индии куркума символизирует изобилие, чистоту и внутреннюю силу, пастой из куркумы украшают статуи богов и используют в церемониях.
И еще один секретик: чтобы куркумин лучше усваивался, рекомендуется добавлять в рецепт черный молотый перец.
Рецепт волшебного золотого эликсира.
Ингредиенты
- Вода – 2 стакана
- Имбирь 1 -2 см корня или 1/2 ч ложки порошка
- Куркума – 1 см куркумы или 1/2 ч ложки
- Черный перец (молотый)
- Корица – 1/4 ч ложки
Указания
- Если имбирь и куркума – свежие, то натереть на мелкой терке.
- Довести воду до кипения. Добавить имбирь, куркуму, щепотку молотого черного перца и корицу, размешать и варить несколько минут на маленьком огне, помешивая.
- Выключить огонь и оставить под закрытой крышкой на несколько минут.
Обожаю, когда вот так с вопроса что-то начинается 🙂
А вопрос то оказался волшебным !
Стакан сколько мл?
стакан – 250 мл
Перец можно заменить острой паприкой?
Интересный вопрос. Черный перец в рецепте – источник пиперина, для лучшего усвоения куркумы. Пиперин также есть в перце длинном. Паприка относится к семейству пасленовых и не содержит пиперина. Помимо острого вкуса он обладает другими полезными свойствами, но не содержит пиперин.