English
“Ах, Париж – романтично встряхивает очками мой коллега после пасхального отпуска. “Мы были в таком ресторане на праздничном обеде. Веганском!
“А фото, фото покажи!” – я мгновенно бросаю графики котировок и расчеты,
“Ой, а фото нет… Было так вкусно, что мы не успели ни одного сделать.” Мой коллега – истинный итальянец и глава большого семейства (4 детей – 2 девочки и 2 мальчика) – возил всех своих отпрысков – цветов жизни в Париж показать Дисней Лэнд. Но все эти грандиозные приключения меркнут при воспоминаниях о Bodhi Vegan
“Но, вот, я тебе карточку взял, фото есть на Фейсбуке. Ресторан только отркылся, но шеф на растительной диете уже 25 лет. Bodhi Vegan нам рекомендовало итальянское комьюнити в Париже.” – счастливо улыбается Франческо.
И я подумала, что не всем же “в Париж по делу срочно!”, не все могут в Париж на пасхальный праздничный обед быстро собраться. Мне вот кошек оставить не с кем. Значит надо сотворить рецепты для праздничного веганского стола – Пасха и кулич. Моим кошкам тоже будет приятно – они просто обожают выпечку.
При создании рецепта веганской пасхи мне очень пригодился секрет нашего семейного рецепта, который мама выведала у моей прабабушки по папиной линии. Маленькая деталь из простого ингредиента меняет вкус ошеломляющим образом и получается тааааакая невероятная пасха! Угадаете, какой это секретный преображающий ингредиент
Считается, что пасха – это традиционное блюдо в восточной Европе и праздничное блюдо православной кухни. Оказалось, что на Сицилии тоже готовят сладкий десерт Кассата, очень похожее на нашу пасху. Изначально кассата была традиционным блюдом среди монахинь на острове для празднования пасхи (пасха по – итальянски – La Pasqua, правда похоже?). В официальном документе первого синода епископов на Сицилии в Мадзара-дель-Валло в 1575 году, говорится, что кассата является “незаменимым блюдом во время праздников”
Пасха получается очень вкусная и очень калорийная, поэтому, постарайтесь контролировать себя. Вы в любом случае получите много белка, кальция и калия, омега 3 и омега 6, железо, йод и много других полезных витаминов и микроэлементов.
Рецепт веганской пасхи.
Ингредиенты
- Орехи грецкие – 50 г
- Семена конопляные очищенные – 50 г
- Орехи кедровые – 10 г
- Стружка кокосовая – 15 г
- Цедра лимонная и апельсиновая
- Имбирь – 2 см корня
- Сухофрукты и цукаты (инжир, изюм, вишня, имбирь, курага, черника, клюква)
- Ваниль
Указания
- Орехи предварительно замочить в воде. Воду слить и дать воде стечь
- Смешать в блендере орехи с небольшим количеством воды, добавить семена и еще раз хорошо смешать до однородной массы.
- Добавить ванилин и еще раз хорошо перемешать.
- Сухофрукты сполоснуть водой, крупные сухофрукты (инжир, курага) порезать на мелкие кусочки.
- Добавить свеже натертую цедру и мелко натертый имбирь, цукаты и сухофрукты в массу. Все хорошо перемешать уже ложкой
- Если воды оказалось многовато, то надо отжать ее. Для его выберите ситечко достаточного размера, застелите его марлей в 2 слоя, установите конструкцию в кастрюлю и выложите ореховую массу.
- Накрыть массу марлей, уложить сверху тарелочку или крышку и установить груз на некоторое время, чтобы дать лишней воде уйти. При мощном блендере, который работает хорошо при минимальных объемах воды, этого может и не понадобиться.
- Хранить в холодильнике и перед подачей выложить красиво на тарелку и украсить цукатами. Можно использовать различные формы для выпечки или кулинарные кольца.
Завтра будет пост бонус – с рецептом веганского Пасхального кулича. В Светлый праздник не пострадает ни одно животное.
Вам может также понравиться рецепт веганских фаршированных яиц, или как их называют в Германии – Русские яйца.
