Заглядывать слишком далеко вперед – недальновидно.
Уинстон Черчиль
Вы любите читать прогнозы? Может быть даже любите сами делать?
Как измениться мир в 2019 году и что будет двигателем этих изменений?
Финансисты обычно начинают подводить итоги уходящего года, анализировать , какие прогнозы сбылись и что важного случится в новом году уже с октября месяца года уходящего. Давайте посмотрим, например, что же пишет
Блумберг – ведущая аналитическая финансовая платформа и база данных?
Блумберг выбирает одним из ключевых элементов головоломки 2019 изменение климата.
Так в специальном выпуске бизнес журнала Блумберг Quick Take , который объясняет последние самые популярные и наиболее часто встречающиеся термины в новостях, изменению климата и экологии посвящено 7 заголовков из 35 ( 20% выпуска) – возобновляемая экономика, зеленые инвестиции, изменение климата, электромобили в Китае, опустынивание земель, оплата за углеводородные выбросы в атмосферу, судебные споры по экологическим вопросам. И это в одном ряду с валютными и торговыми войнами, снижения рисков нового финансового кризиса, изменений в мировом порядке, ФинТехом и искусственным интеллектом.
Еженедельный журнал Блумберг уже в каждом выпуске пишет об изменениях климата, как финансовый мир адаптирует проблемы экологии при принятии инвестиционных и кредитных решений. Так, например, один из управляющий активами ведущего мирового инвестиционного фонда Нейбергман Берман (активы под управление – 304 миллиарда долларов США) принимает инвестиционные решения о покупке муниципальных облигаций с учетом того, находятся ли муниципалитет в зоне рисков в связи с изменением климата (ураганы, пожары, наводнения и подтопление).
И финансисты совсем не одиноки в своей любовь к важности экологии – изменение климата, зеленая экономика, осознанное отношение к производству и потреблению – присутствует во всех прогнозах ведущих аналитиков, стратегов и футуристов на 2019 год, которые я перелопатила.
Второй ведущий тренд на 2019 год – здоровье и качественное долгожительство.
Население планеты живет дольше, и возрастные болезни, такие как рак и старческое слабоумие становятся большой проблемой для стареющего населения планеты. Здесь наравне с новыми технологиями в том числе искусственным интеллектом и мобильными приложениями для более точной и ранней диагностики и лечение, есть запрос профилактики болезней, хорошего самочувствия и качества жизни.
Не удивительно, что 2 влиятельных международных бизнес издания Economist и Forbes предрекают головокружительный рост и популярности веганства – полезно для планеты и полезно для человеческого здоровья – физического, психического и ментального. И на сердце теплее и мир добрее – больше не надо приносить в жертву и убивать каждый год 56 миллиардов животных, которое человечество выращивает исключительно для еды.
Да и еще широкое использование искусственного интеллекта и концепция умного дома
Эти 3 ведущих тренда и предопределяют гастрономические тенденции на 2019.
Растительные белки. Этот тренд развивается уже несколько лет, но в 2019 году он становится ведущим. В 2019 году один из стартапов по производству растительных белков Beyond Meat планирует сделать публичное размещение акций.
CB Insight оценивает рынок в 11 миллиардов долларов и прогнозирует его развивается дальше, чем просто замещение мясных продуктов – растительное суши, растительное сладкое и многое другое Такие ключевые игроки пищевой промышленности как
Tyson, PepsiCo, General Mills, Cargill вкладываются в компании по производству растительных белков.
Новые, экзотические и полезные вкусы
Фрукты из Океании, Южной Азии, Африки – манго, маракуйя, папайя, питайя, джек фрукт. На их родине эти фрукты предпочитают есть в сыром виде или в виде сока. В современной гастрономии из них делают смузи, добавляют в парфе, десерты, боулы, добавляет в лимонады, мороженное или снэки.
Сочные яркие вкусы Среднего Востока – приправы и зелень кухни Таджикистана, Афганистана. Узбекистана, Казахстана, Киргизии – тархун, чеснок, черемша, кориандр, петрушка, чеснок, райхана (садовый базилик), зира, барбарис.
Масло и пасты из семян. На замену более жирным и калорийным ореховым маслам и пастам в 2019 году придут, а мы попробуем, пасты из семян тыквы, арбуза или конопли – новые вкусы, больше питательных микроэлементов и витаминов, меньше калорий и жиров.
Конопля. Мир все больше попадает под шарм этого реально волшебного универсального растения. И если пока медицинское использование специальных конопляны масел не легализованная повсеместно, то вкусовые качества и польза семян конопли уже хорошо известна. Конопля – не только богата высокого качества белками, сбалансированным содержанием омега 3 и омега 6, но и питательна. С коноплей варят каши, делают веганские сыры, йогурты и смузи, пасту и шоколад, крекеры и хлеб, масло и молоко. Ожидается, что гастрономы и производители еды буду и дальше экспериментировать с использованием конопли в пищевых продуктах.
Спрос на классические витамины в таблетках будет падать, а
интерес к продуктам цельного питания наоборот будет расти как основного источник витаминов из природных естественных продуктах питания.
Вкусные пробиотики тоже появятся на полках продовольственных магазинов. Будет больше и больше различных ферментированных продуктов на полках – от кефирной воды до разнообразных ферментированных овощей, фруктов или ореховых паст или паст из семян.
И конечно же минимизация упаковки и экологичиская упаковка, отказ от пластика и замена его на разлагаемую или даже съедобную упаковку из водорослей, бамбука, прессованного крахмала. Ряд стран уже вводит запрещение пластиковых пакетов или законодательные требования на обязательную оплату пакетов в магазинах. Покупателя приходят за покупками с многоразовыми пакетами, упаковками и авоськами.
Умная упаковка Интернет вещей. Такие умные упаковки еще на раннем этапе развития, но они также помогут производителям собирать информацию о запросах потребителей, а потребителям легче и быстрее возобновлять запасы продуктов.
Пеганизм. Больше полезных жиров – диета палео в веганском исполнение – пеганизм станет популярным трендом в 2019 году. Я тоже хочу быть в тренде и ждите скоро рецепт в блоге.
Вертикальный огород. Расширение инновационных методов выращивания зелени и овощей вертикально внутри помещений – от собственного огорода на кухне до новых технологий промышленного выращивания в контейнерах с минимизацией использования воды без пестицидов. Прогнозируется, что объем рынка достигнет 14 миллиардов долларов США в 2024 году в 5.6 раз больше, чем в 2017 году.
Год обещает быть увлекательным, удивительным и вкусным. Поживем – увидим и попробуем.
Сегодняшний рецепт навеян вкусовыми тенденциями 2019 года – новые экзотические вкусы Океании в сочетании с полезным доступными растительными цельными ингредиентами фруктового салата и
супер едой семенами чиа. Кстати, маракуйя низко калорийна и богата полезной клетчаткой, витамином С и А и железом.
Рецепт фруктового салата с маракуйей
Ингредиенты
- Маракуйя – 1 ягода
- Банан – 1 шт
- Яблока – 1 шт
- Апельсин – 1 шт
- Семена чиа – 1 ст ложка
- Сушеные ягоды вишни – 1 ст ложка
Указания
- Сполоснуть фрукты. Очистить банан и апельсин. Вынуть косточки и серединки из яблока. Порезать яблоко, банан и апельсин на маленькие кусочки.
- Все хорошо смешать, добавить сушеные ягоды и семена чиа и еще хорошо перемешать;
- Аккуратно разрезать маракуйя пополам, вынуть ложкой внутренний сок и семена. Одну чайную ложку отложить для украшения, остальное добавить в салат и перемешать.
- Наполнить половинки маракуйя салатом и украсить сверху мякотью с соком и семенами маракуйя, которая была отложена.
- Половинки “фаршированной” ягоды уложить на тарелки и добавить фруктовый салат.
Хотите увеличить порцию салата в 2 раза? Смело увеличивайте все ингредиенты в 2 раза, но одной ягоды маракуйя будет достаточно – ведь маракуйя нужна только для экзотического аромата.
Что еще можно приготовить в тренде?
Зеленый супер коктейль
Зеленые овощные суши и суши на основе тахини
Яблочная гранола
Ферментированный ореховый сыр
Яблочно -абрикосовый пирог
Тартар из манго и авокадо
Волшебный золотой эликсир
Солнечный смузи из хурмы
Источники, которые я перелопатила, когда готовила обзор
Institute for Food Technologies
CBInsights
The National
Eater
Business Insider
Whole Foods
Foresight Factory
Mindshare
Carat
Wired
GlobalWebIndex
TrendWatching
Fjord
TrendHunter