Блинцы, блинчики, блины, как колеса у весны.
Кстати, а почему блины круглые?
Есть версия, что блин символизирует солнце (такой же румяный, круглый и желтый), поэтому весну и солнце встречают на масленице блинами.
В Европе карнавалы уже идут полным ходом в феврале. Коллеги – немцы в бабий четверг ( в этом году 8 февраля) сами себе отрезают галстуки, вывешивают их коллекцию в большой переговорной комнате, поют песни и запивают пивом. Именно поэтому, большинство мужчин приходит в офис без галстуков, чтобы дорогой галстук не пал жертвой дамочки с ножницами, потому что в бабий четверг девушки и дамы постарше охотятся за галстуками, а в качестве вознаграждения владельцу обрезанного галстука дарят поцелуй.
Карнавал по немецким традициям начинается в 11 часов 11 минут и 11 секунд.
Само слово Карнавал (Carnival) происходит от латинского “carne levare” и означает “долой мясо”!
В Австрии традиционным блюдом на карнавал едят пончики или Krapfen.
Самый длинный карнавал проводится в Аргентине. Идея рецепта взята из аргентинской кухни – блинчики файна из нутовой муки. Мука из нута или из турецкого гороха получила признание в кухнях разных народов мира – в Индийской, средиземноморской. Рецепт базовый, благодаря пряностям и другим ингредиентам можно наполнять блинчики любимыми вкусами.
Нут собирает тесто “вместе” , поэтому в выпечке нутовая мука прекрасно заменяет яйца. Чтобы блинчики получились более воздушными, я смешала нутовую и гречневую муку в равных пропорциях.
К блинчикам можно подавать “черную” икру из амарата или чиа.
Вам по душе больше овощные оладьи? Попробуйте в Масленицу вот этот рецепт оладьев с тыквой.
Простой рецепт ферментированных блинчиков.
Ингредиенты
- Мука гречневая – 1 стакан
- Мука нутовая – 1 стакан
- Куркума – 1 ч ложка (опционно)
- Вода фильтрованная 2 стакана
Указания
- Я сделала и гречневую муку и нутовую муку сама. В моем блендере есть специальный нож для специй и сухого мелкого помола. Для этих целей подойдет и кофемолка. Я просто перемолола сначала сухой турецкий горох, а потом зерна гречки в муку. Заняло меньше минуты.
- Высыпать муку в мисочку (посуда не должна быть металлической, лучше взять керамическую, стеклянную или пластиковую), добавить порошок куркумы, перемешать, влить воду и хорошо перемешать.
- Накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на ночь или часов на 6 – 8 ферментироваться.
- Для выпекания, разогреть сковороду для блинов (у меня с покрытием, поэтому я выпекаю без масла), если необходимо добавить растительного масла – лучшее для жарки – кокосовое. Когда появились пузырики, перевернуть.
- Вы можете добавить по вкусу ваниль, корица или другие ингредиенты по вашему вкусу.