Тайна супер выносливости древних ацтеков. Рецепт пудинга с семенами чиа.

В соответствии с Кодексом Мендоса , датированного примерно 1547 годом, семена чиа составляли один из основных продуктов питания ацтеков, после кукурузы и бобов и опережая амарант.

Другие источники свидетельствуют, что первые упоминания чиа у ацтеков относятся уже  к 3500 до нашей эры, а между 1500 и 900 до нэ чиа культивировалась ацтеками в центре Мексики. Эту культуру выращивали и другие древние цивилизации  теотиуаканцев  и тольтеков в долине Мексики в период 2600 – 2000 до нэ

Ацтеки использовали семена чиа в пищу цельными зернами, делали напитки, выжимали из семян масло, перемалывали в муку, применяли в медицине и использовали в религиозных церемониях.

Именно из-за тесной связи с религией, испанцы запретили чиа после покорения Америки и последние 500 лет эта культура возделывалась только в отдельных районах Мексики.

Древние цивилизации верили, что семена чиа обладают супер силами.

На языке Майя чиа означает “Сила”, потому что семена дают много энергии. В древности воины ацтеков отождествляли свою выносливость с этими маленькими семенами. Мексиканское племя Тарамухара, которое известно своими атлетами – бегунами,  сохранила традиции традиционного напитка Искиата, который  делается из семян чиа, лимона и воды. Бегуны Тарамухара могут пробежать сотни миль.

Вот лишь несколько фактов про семена чиа, которые и  подтверждают, почему чиа –  супер еда:

  • 1 чайная ложка (15 г)  семян чиа содержит 3 г омега -3, 6 г диетической клетчатки и 3 г комплексного белка. В соответствии с рекомендациями ряда медицинских кардио ассоциаций следует потреблять 2 г омега – 3 ежедневно (для сравнения – икра рыбы  содержит в 3 раза меньше омега -3, ). Ненасыщенные жирные кислоты омега 3 необходимы для здоровья тела, в том числе для поддержания иммунной и кардио системы, служат материалом для построения нервной системы и мозга, особенно серой массы мозга.
  • Чиа идеально балансирует растворимые и нерастворимые волокна. Растворимые волокна превращаются в гель в воде, а нерастворимые практически не меняются, когда проходят через ЖКТ. Оба типа клетчатки важны  для здорового пищеварения.
  • Семена чиа содержат 8 аминокислот, полный набор белкового комплекса.
  • Семена чиа очень питательны (486 ккал на 100г), высокое содержание белка (20%), витаминов, кальция, железа, других полезных элементов и антиоксидантов, что может способствовать замедлению старения, здоровому росту волос и ногтей, увлажнению  кожи и более быстрой регенерации клеток.

Семена чиа бывают либо белыми либо черными, оне не должны быть коричневыми, что говорит о их не зрелости. В отличии от других семян, оболочка у чиа мягкая, поэтому не требуется их размалывать.

Семена чиа можно есть в сыром виде, добавлять в салаты, каши или мюсли или смуфи, делать муку, добавлять в выпечку, суп, чтобы сделать его гуще. Чиа прекрасно заменяет яйца в выпечке.

Супереда. Рецепт пудинга с семенами чиа.

Ингредиенты (2 порции)

  • Семена чиа – 2 ч ложки
  • Растительное молоко или сливки – 1/2 стакана
  • Фрукты и ягода – 200 г

Указания

  1. Смешать семена чиа и растительное молоко, Дать семенам чиа впитать жидкость, чтобы получился желейный эффект
  2. Вымыть ягоды ( у меня клубника, черника, смородина и малина); Крупные ягоды порезать на мелкие кусочки. Я так поступаю с клубникой. Снять смородину с веточек
  3. Уложить слоями в баночку, стакан или чашу: ягоды, смесь с чиа, ягоды, смесь с чиа, ягоды. Можно добавить для украшение ложечку смеси с чиа.
  4. Можно подавать или поставить в холодильник на час или на ночь.

Это базовый рецепт. Так как семена практически безвкусны можно добавить в смесь растительного молочка и семян ваниль, шоколад, имбирь, куркума, ацерола, сироп агавы, молотые финики или любой другой любимый наполнитель. Растительное молоко можно заменить соком апельсина или манго, например.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*