English
В лунном сиянии снег серебрится,
Вдоль по дороге троечка мчится.
Динь-динь-динь, динь-динь-динь —
Колокольчик звенит,
Этот звон, этот звон
О любви говорит…
Этот прекрасный романс звучит актуально и в середине апреля, когда в Вене уже вовсю распустились каштаны, а ветер кружит снежные хлопья .
В такую погоду самое время кашеварить индийское пряное кичери खिच्चा, что в переводе означает блюдо из чечевицы и риса.
Готовиться кичери быстро, и согласно аюрведе это блюдо идеально сбалансированно, легко усваивается и дает жизненную силу и энергию. Особенно в холодную погоду.
Рецептов каши кичери на бескрайних просторах Индии придумано множество.
Я заменила рис на киноа, что ускоряет процесс варки. Киноа очень богата белками, железом и фосфором.
Рецепт базовый, поэтому с одной стороны его готовить просто, а с другой стороны, можно раскрасить по своему вкусу.
Кичери прекрасно подходит для завтрака, ведь утром мы запасаемся энергией на целый день.
Чечевица выступает дуэтом с киноа, а бобовые являются также мощным поставщиков белков и других полезных элементов и витаминов.
Кашу можно добавить в меню обеда или ужина – соло или в качестве гарнира.
Рецепт пряной индийской каши кичери.
Ингредиенты (3-4 порции)
- Киноа – 1 чашка
- Красная чечевица – 1/2 чашки
- Семена горчицы – 1/2 ч л
- Семена черного тмина – 1/2 ч л
- Имбирь – корень 2 см
- Куркумы – свежая 2 см или 1 ч л порошка
- Асафетида – на кончике ножа
- Красный острый перец – по вкусу
- Кокосовое масло – 1 ст ложка
- Кокосовая стружка – 1 ч ложка
- Зелень свежая (кориандр или другая пряная по вкусу) – 1-2 веточки
- Пряные специи по вкусу (молотая гвоздика, ямайский перец, молотый кориандр)
- Вода – 2 чашки
Указания
- Чечевицу можно предварительно вымочить в воде 30 минут – 1 час, но обычно сорта красной чечевицы готовятся быстро.
- Чечевицу и киноа промыть.
- Натереть имбирь и куркуму мелко на терке. Есть специальные терки для имбиря.
- Кастрюлю с толстым дном поставить на плиту и положить в нее семена горчицы и тмина, когда начнут потрескивать добавить имбирь, куркуму, перемешать и добавить другие специи, перемешать.
- Добавить чечевицу и киноа, долить воды, перемешать, довести до кипения и готовить на медленном огне 10 – 15 минут под крышкой, периодически помешивая, пока вода почти полностью не выкипит. Выключить огонь.
- Добавить масла, кокосовые стружки, перемешать и оставить под крышкой “париться” еще минут на 10.
- Помыть зелень и мелко порезать. При подаче украсить зеленью.
Секрет.
Острый перчик можно добавить целиком, дать повариться минут 5 – 7 минут, а затем вынуть ложкой, если вы не любите очень острое.
ЗЫ. Если у вас остались вопросу по процессу варки, посмотрите мой пост с картинками “Как сварить киноа”
Добрый вечер ) Обошла ближайшие магазины. Киноа – нет ( Так что завтра буду готовить из риса. Правда семена горчицы я тоже пока что не нашла. А тмин, это зира?
Спасибо, Ириша )))
А тмин – это незрелый кумин 🙂 Это правда. Но чёрный тмин имеет совершенно особый аромат. А масло из него удивительно полезно.
Прочитала и захотелось приготовить. Это лучший рецепт из всех, что мне встречались. Приготовлю и обязательно отчитаюсь 🙂
Очень очень очень рада, что рецепт заинтересовал. Я этот рецепт обожаю. Жду впечатлений и фотографий с нетерпением. А если есть рац предложение и новые идеи для рецепта – милости просим