Тайны кабачка. Рецепт вяленых кабачков с томатами и соусом из авокадо.

Единственное, что о нём было известно достоверно, — это то, что он выращивает кабачки.

Так Агата Кристи представляет  легендарного детектива Эркюля Пуаро в романе “Убийство Роджера Экройда”. Что не удивительно – в Англии кабачки входят в 10 самых популярных  овощей.

История самого кабачка тоже вполне тянет на детективный роман.

Кабачки, также как тыквы  и помидоры,  привезли в Европу из северной Мексики в 16 веке – этакие   “диковины” Нового Света.

Одни источники говорят, что  американские индейцы употребляли в пищу только семена кабачков. Другие источники пишут, что только цветы. Сначала заморские кабачки выращивали в ботанических  садах и любовались их роскошными золотистыми цветами – звездами. Особенно полюбились они жителям Средиземноморского региона. Итальянцам пришлись по сердцу темно зеленые сорта -так к ним и прилипло итальянское название “цуккини” – что в переводе означает маленькая тыква. В Провансе придумали фаршировать эффектные солнечно – звездные цветы кабачков. Самым звездным блюдом с кабачком оказался рататуй – про него даже фильм сняли.

А самым дорогим – икра заморская кабачковая на столе Ивана Грозного  – помните эти шедевральные кадры фильма “Иван Васильевич меняет профессию”?.

И скорее всего авторы фильма совсем даже не исказили историческую действительность – ведь кабачки только только приехали в Европу, а уж в России совсем должны быть супер диковинным деликатесом. Филологи считают, что кабачок – происходит от тюркского “кабак”, что означает  тыква. Значит скорее всего в Россию кабачок приехал с турецкого Средиземноморского побережья?

В кабачках содержится небольшое количество калорий.

Калорийность зависит от сорта – примерно 17 – 27 ккал  на 100 г продукта, поэтому его можно включать во все возможные диеты. Кабачки имеют нежный вкус и легко усваиваются, богаты калием и железом, витамином С ( особенно с цуккини с темно – зеленым окрасом), витамины группы B, витамины А и РР.

В ботаническом смысле кабачок – это ягода и относится к семейству тыквенные, одному из самых больших и древних семейств растений.

Первые ссылки на тыкву обыкновенную в Мексике относятся к периоду 8000 – 10000 лет назад.
Кстати, а первые упоминания   цуккини в США появляются  в началу 20х годов 20 века! Видимо  итальянские иммигранты привезли кабачки обратно в Новый Свет и начали выращивание любимых цуккини в Америке.

Кабачки  (так же как и тыквы) – универсальная ягода.  Их парят, жарят, фаршируют, делают салаты, супы, пироги, маринуют, пекут блины, даже делают варенье.

Этот рецепт – осенний и сыроедческий. Подарок от Елены Трусовой, автора проекта “Сладкая жизнь без угрызений совести”. Несколько месяцев назад нам удалось зазвать Елену в гости  на Зеленую  кухню. Чему я была ооооочень рады.  Елена поделилась бизнес рецептами сладкой жизни и рецептом яблочно – абрикосового пирога.

И это яркое блюдо из ее сыроедческой коллекции из диковин Нового Света расцветит серые тона осеннего ноября.

Вяленые помидоры и кабачки под кремовым соусом из авокадо.

Ингредиенты

  • Помидоры  – 2 – 3 шт
  • Кабачок – 1 средний
  • Чеснок  – 1 долька
  • Авокадо – 1 шт
  • Лимонный сок – 3 ст ложки
  • Зелень (кинза, петрушка, укроп и по вкусу) – опционно
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль гималайская – по вкусу

Указания

  1. Помыть овощи и зелень
  2. Кабачки и помидоры порезать кружочками 7 – 8 мм, посолить, поперчить, сбрызнуть с обеих сторон любимым растительным маслом (например, оливковым холодного отжима), выложить на решетку дегидратора и поставить вянуть на 42 С на 3 – 4 часа.
  3. Для соуса очистить авокадо, положить мякоть в блендер, добавить лимонный сок, перец и соль по вкусу, чеснок и взбить все до однородной кремовой массы.
  4. По желанию в соус можно добавить мелко нарезанную зелень.
  5. Когда овощи подвалятся смазать каждый кружок кремом с обеих сторон и уложить в глубокую посуду, чтобы не утек сок от кабачков и помидоров.

Как еще победить осеннюю хандру и как работает йога для счастья я расскажу в субботу 24 ноября на бесплатном вебинаре.
12 30 по Москве или 1030 по Вене.