Этот невероятно красивый птичий язык. Рецепт веганских фаршированных яиц.

Утро понедельника. Снова красный. Я торможу перед пешеходным переходом. Все спешат, все торопятся. Ворона планирует с вышки светофора на поребрик и, красиво вышагивая, начинает важно и уверенно переходить улицу по пешеходному переходу. Она поворачивает голову и смотрит на меня через переднее стекло.

“Невероятно» — проносится в голове. «Ворона ведь точно знает, что улицу надо переходить по пешеходному переходу на зеленый свет.»

Я еще в детства читала, что вороны умеют считать, но эта птица глубоко поразила мое воображение.

Несколько лет назад нейробиологи США выяснили, что птицы, несмотря на сравнительно малый объем мозга, не уступают обезьянам по количеству нервных клеток в переднем мозге, — области, отвечающей за интеллектуальное поведение и когнитивные способности.

А это необыкновенной красоты пение. Заслышав прекрасную трель, я люблю что-нибудь просвистеть певцу. А в ответ мне раздается вариация на предложенную музыкальную тему.
У птиц так устроен вокальный аппарат, что они могут имитировать и подражать звукам. Пению птенец начинает обучаться уже с гнездовых “ пеленок” у папы, и многие потом могут осваивать новые мелодии в течение взрослой жизни.

Пение используется преимущественно для привлечения самок и для защиты территории, голосовые сигналы предназначены для коммуникации: призыва или сообщения об опасности.

Куры, например, разработали различные сигналы в ответ на приближение воздушных и наземных хищников, и соответствующим образом отвечают на них.

У птиц, живущих в одной местности, развивается свой диалект. Птицы хорошо различают голосовые сигналы, что позволяет им распознавать друг друга по голосу. Многие птицы, гнездящиеся в колониях, так распознают своих птенцов.

Много птиц способны подавать сигналы дуэтом. Часто такие дуэты настолько синхронизированы, что звучат как один голосовой сигнал. Сухопутные певчие птицы чаще всего производят подобные сигналы в случае вторжения чужаков на их территорию. Некоторые птицы способны очень хорошо имитировать голосовые сигналы. Имитирование может служить для формирования многовидовых стай.

Последние исследования показывают, что птичий язык наделен и грамматической структурой (у попугаев и скворцов, например).

Некоторые птицы, такие как попугаи, могут имитировать и человеческий язык. И не только. Научный сотрудник Гарварда профессор Ирене Пепперберг совместно с профессором философии Кеном Накаяма показали, что попугаи могут понимать и разумно отвечать на человеческом языке и обладают интеллектом 6 — летнего ребенка. Ирене считает, что

«человеческий язык эволюционировал из жестов и сочетания жестов и сочетаний вокализации, посредством эволюции зеркальных нейронов, и что птицы демонстрируют наилучшую модель эволюции языка.»

Кстати, на Руси разведчики и дозорные пользовались «птичьим языком», имитирую голоса птиц. А в горах Турции и сегодня примерно 10 тысяч человек общаются на “птичьем языке” куш дили, где слова и буквосочетания преобразованы в свист.

Птицы очень общительны и ведут активную социальную жизнь.

Куры, например, умеют выполнять арифметические действия, планировать будущее, защищают своих цыплят, обладают навыками манипулирования, которым могу бы позавидовать Маккиавелли. А еще куры любят обниматься и умеют мурлыкать от счастья, так же как и кошки.

Пока я собирала невероятные факты о наших пернатых друзьях, я приготовила веганские фаршированные яица, богатые белками. Интересно, что немцы называют это рецепт “Русские яйца”.

Рецепт. Веганские фаршированные яйца.

БАЗА

Миндальное или другое ореховое молоко
1 стакан
Агар-агар
1 ч ложка

НАПОЛНЕНИЕ

Авокадо
1 среднего размера
Лимонный сок
1 ч ложка
Горчица
1/4 - 1/2 ч ложки
Куркума
1 ч ложка
Перец черный
Соль (опционно)

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

Зеленый лук
Порошок сладкого красного перца

Инструкция по приготовлению

Развести агар — агар в небольшом количестве горячей воды (1/4 стакана).
Довести до кипения молочко, влить разведенный агар — агар в молочко и варить примерно 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы агар- агар полностью растворился. Разлить по формочкам и оставить охладиться минут на 15 — 30. Затем убрать в холодильник до окончательного затвердения и охлаждения.
Смешать в блендере мякоть авокадо, горчицу, лимонный сок, куркума, перец и соль в однородную массу.
Вынуть основу формочек, чайной ложкой вынуть серединку основы, чтобы получилось углубление. Нафаршировать «яйца» ложкой или с помощью специального кондитерского мешка или шприца. Украсить красным сладким перцем и мелко нарезанным зеленым луком перед подачей.

СОВЕТ.
Агар-агар начинает затвердевать при 40 -45 С, поэтому сразу же разлейте его по формочкам. Если масса не застывает, скорее всего было не достаточно агар -агара, поэтому можно развести дополнительно 1/4 ч ложки агар -агара в горячей воде, вылить основу из формочек в кастрюльку, разогреть, добавить разведенный агар- агар и повторить процедуру.

SaveSave