В математике только девушки. 3 рецепта советской праздничной классики.

На днях ББС опубликовало статью посвященную феномену, почему российские девушки впереди планеты всей в изучении точных наук.

 
“Согласно данным ЮНЕСКО” – цитирую статью – “в мире 29% научных исследований проводят женщины. В России – 41%. В Великобритании женщины стали авторами 4% изобретений, а в России этот показатель достигает 15%.”
 

Почему же девушки отказываются от профессии ученого  дало объяснение недавнее исследования, которое проводил Микрософт в Европе.

Выяснилось, что большинство девочек теряет интерес к техническим дисциплинам в подростковом возрасте, когда и принимается решение о  будущей профессии.  
 
“Виной тому – гендерные и социальные стереотипы, ограниченный круг женских примеров для подражания, а также недостаток поддержки со стороны родителей или учителей.” пишет ББС.
 

“Но в Росси ситуация существенно отличается.”  

А ведь и правда, тяга к точным наукам досталась нам из недалекого советского прошлого, когда школьная программа была богата математикой.

И ностальгические воспоминания по счастливым беззаботным школьным годам нахлынули на меня.  

 
И тут огня в воспоминания подлил канал Россия с новым сериалом “Оптимисты”, где действие происходит в Москве 60х годов прошлого столетия. Про золотую молодежь, дипломатов и политические перевороты, про любовь, про космос и, конечно, про Москву.

Кстати, в сериале обещана  и  историческая презентация советского кулинарного фолианта “Книга о вкусной и здоровой пище” на английском языке.

На ностальгической волне и в предверии майских праздников решила я посвятить этот пост советской праздничной классике в веганском исполнении.

  1. Салат Оливье
  2. “Шуба”
  3. Свекольный салат

Рецепт овощного салата “Оливье”. Веганский и постный.

Ингредиенты (4 порции)

  • Картофель – 3-4 среднего размера
  • Морковь – 1-2 среднего размера
  • Огурец свежий – 1 среднего размера
  • Огурец маринованный – 3- 4 небольшого размера
  • Авокадо – 1 шт
  • Горошек зеленый – 50-100 г
  • Перец сладкий болгарский – 1 небольшой
  • Лук репчатый – 1 небольшая луковица
  • Оливки – 10 шт (опционно)
  • Майонез веганский постный- 100 мл
  • Зелень (укроп, петрушка) – несколько веточек
  • Перец свеже молотый – по вкусу

Указания

  1. Помыть овощи, можно щеточкой почисть картофель и морковь
  2. Сварить картофель и морковь в “мундире” до готовности. Я варю в пароварке 30 – 35 минут.
  3. Пока картофель и морковь охлаждаются, очистить от семян перец, порезать мелко порезать кубиками мелко огурец, соленый огурец; очистить лук и тоже порезать мелко.
  4. Горошек (можно свеже мороженный) бросить в кипящую воду на 3 – 5 минут или взять консервированный как в советской классике.
  5. Снять кожицу с картофеля и моркови, порезать мелко кубиками
  6. Все ингредиенты сложить в глубокую милочку.
  7. Оливки без косточек порезать на несколько частей и добавить в салат
  8. Авокадо почистить от кожуры, вынуть косточки, порезать мякоть кубиками. Зелень порезать мелко и вместе с авокадо добавить в салат. Все перемешать.
  9. Добавить майонез (рецепт майонеза из орехов кешью я пишу ниже) и свеже молотый перец по вкусу, хорошо перемешать.
  10. Выложить в салатницу, украсить зеленью, оливками.

Рецепт “Шубы”. Бескровный.

Ингредиенты (4 порции)

  • Свекла – 1 шт средняя
  • Морковь – 1 – 2 средней величины
  • Картофель – 1 – 2 средней величины
  • Огурец соленый или маринованный – 2 шт среднего размера
  • Авокадо – 1 шт
  • Зелень по вкусу – 1 – 2 веточки
  • Майонез веганский постный – 100 мл

Указания

  1. Отварить картофель, морковь и свеклу в мундире. Я люблю варить на пару в пароварке.
  2. Пока овощи охлаждаются, порезать мелко или потереть на терке соленый огурец.
  3. Вынуть мякоть из авокадо, мелко порезать или просто размягчить ложкой. Можно сбрызнуть капелькой лимонного сока.
  4. Снять кожицу с вареный овощей и потереть их на терке или мелко порезать.
  5. На тарелку выкладываем слои и каждый слой смазываем майонезом. Картофель, авокадо, огурец, морковь, свекла. Завершающий щедрый мазок майонеза.
  6. Дайте салату немного времени пропитаться в холодном месте или в холодильнике
  7. Мелко порезать зелень и украсить “шубу” перед подачей.

Этот рецепт волшебным образом вписался в пост и сделал  коллекцию законченной с магическим числом 3.

Я уже сварила овощи для оливье и свекольного салата и в короткой паузе пролистывала новости друзей на фейсбуке, когда Наталия Стадниченко опубликовала в Алма- Ате фотографию свеженькой и аппетитной “Шубы” без сельди. Я спросила рецепт. Удивительным образом, у  меня уже все ингредиенты были проготовлены. Майонез, правда, я сделала  из кешью, а у Наталия из миндаля.

Рецепт свекольного салата.

Ингредиенты (4 порции)

  • Свекла – 1 среднего размера
  • Грецкие орехи – горсть
  • Чернослив – 5 – 8 шт
  • Чеснок – 1 долька (дополнительно)
  • Подсолнечное масло – 2 ст ложки
  • Уксус – 1 ч ложка
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Зелень петрушки или кориандра – 1 -2 веточки по вкусу

Указания

  1. Сварить свеклу в мундире и дать ей охладиться
  2. Орехи и чернослив можно предварительно вымочить в воде. Вынуть косточки из чернослива. Орехи порубить на небольшие кусочки ножом, чернослив разрезать на кусочки. Чеснок натереть на терке или мелко порезать. Зелень мелко порезать.
  3. Свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Добавить орехи, чернослив и чеснок (опционно), зелень и перец. Перемешать, добавить масло и уксус, еще раз хорошо перемешать.
  4. При подаче можно украсить зеленью и кусочком ореха.

Майонез из орехов кешью.

Ингредиенты - 100 мл

  • Орехи кешью сырые – 1 стакан
  • Лимонный сок – 2 ст ложки
  • Чеснок – 1 долька
  • Перец горошек – 4 – 5 горошка
  • Водоросли сухие 1 ч ложка (вместо соли – 1/2 ч ложки гималайской)
  • Семена горчицы – 3 -4 шт
  • Вода – 1 стакан
  • Любимые специи и /или зелень – по вкусу (дополнительно)

Указания

  1. Орехи предварительно замочить в воде 30 минут – 2 часа.
  2. Слить воду, уложить орехи в блендер, добавить лимонный сок, чеснок (можно порезать на несколько кусочков), перец, горчицу, водоросли, специи  и 1/2 стакана воды. Все хорошо проблендить до однородной мягкой текучей массы в течение 1 – 2 минут.
  3. Добавить воду, если майонез получился густой, и смешать в блендере до однородной текучей консистенции (примерно еще 1 минуту).