На днях ББС опубликовало статью посвященную феномену, почему российские девушки впереди планеты всей в изучении точных наук.
“Согласно данным ЮНЕСКО” – цитирую статью – “в мире 29% научных исследований проводят женщины. В России – 41%. В Великобритании женщины стали авторами 4% изобретений, а в России этот показатель достигает 15%.”
Почему же девушки отказываются от профессии ученого дало объяснение недавнее исследования, которое проводил Микрософт в Европе.
Выяснилось, что большинство девочек теряет интерес к техническим дисциплинам в подростковом возрасте, когда и принимается решение о будущей профессии.
“Виной тому – гендерные и социальные стереотипы, ограниченный круг женских примеров для подражания, а также недостаток поддержки со стороны родителей или учителей.” пишет ББС.
“Но в Росси ситуация существенно отличается.”
А ведь и правда, тяга к точным наукам досталась нам из недалекого советского прошлого, когда школьная программа была богата математикой.
И ностальгические воспоминания по счастливым беззаботным школьным годам нахлынули на меня.
И тут огня в воспоминания подлил канал Россия с новым сериалом “Оптимисты”, где действие происходит в Москве 60х годов прошлого столетия. Про золотую молодежь, дипломатов и политические перевороты, про любовь, про космос и, конечно, про Москву.
Кстати, в сериале обещана и историческая презентация советского кулинарного фолианта “Книга о вкусной и здоровой пище” на английском языке.
На ностальгической волне и в предверии майских праздников решила я посвятить этот пост советской праздничной классике в веганском исполнении.
- Салат Оливье
- “Шуба”
- Свекольный салат
Рецепт овощного салата “Оливье”. Веганский и постный.
Ингредиенты (4 порции)
- Картофель – 3-4 среднего размера
- Морковь – 1-2 среднего размера
- Огурец свежий – 1 среднего размера
- Огурец маринованный – 3- 4 небольшого размера
- Авокадо – 1 шт
- Горошек зеленый – 50-100 г
- Перец сладкий болгарский – 1 небольшой
- Лук репчатый – 1 небольшая луковица
- Оливки – 10 шт (опционно)
- Майонез веганский постный- 100 мл
- Зелень (укроп, петрушка) – несколько веточек
- Перец свеже молотый – по вкусу
Указания
- Помыть овощи, можно щеточкой почисть картофель и морковь
- Сварить картофель и морковь в “мундире” до готовности. Я варю в пароварке 30 – 35 минут.
- Пока картофель и морковь охлаждаются, очистить от семян перец, порезать мелко порезать кубиками мелко огурец, соленый огурец; очистить лук и тоже порезать мелко.
- Горошек (можно свеже мороженный) бросить в кипящую воду на 3 – 5 минут или взять консервированный как в советской классике.
- Снять кожицу с картофеля и моркови, порезать мелко кубиками
- Все ингредиенты сложить в глубокую милочку.
- Оливки без косточек порезать на несколько частей и добавить в салат
- Авокадо почистить от кожуры, вынуть косточки, порезать мякоть кубиками. Зелень порезать мелко и вместе с авокадо добавить в салат. Все перемешать.
- Добавить майонез (рецепт майонеза из орехов кешью я пишу ниже) и свеже молотый перец по вкусу, хорошо перемешать.
- Выложить в салатницу, украсить зеленью, оливками.
Рецепт “Шубы”. Бескровный.
Ингредиенты (4 порции)
- Свекла – 1 шт средняя
- Морковь – 1 – 2 средней величины
- Картофель – 1 – 2 средней величины
- Огурец соленый или маринованный – 2 шт среднего размера
- Авокадо – 1 шт
- Зелень по вкусу – 1 – 2 веточки
- Майонез веганский постный – 100 мл
Указания
- Отварить картофель, морковь и свеклу в мундире. Я люблю варить на пару в пароварке.
- Пока овощи охлаждаются, порезать мелко или потереть на терке соленый огурец.
- Вынуть мякоть из авокадо, мелко порезать или просто размягчить ложкой. Можно сбрызнуть капелькой лимонного сока.
- Снять кожицу с вареный овощей и потереть их на терке или мелко порезать.
- На тарелку выкладываем слои и каждый слой смазываем майонезом. Картофель, авокадо, огурец, морковь, свекла. Завершающий щедрый мазок майонеза.
- Дайте салату немного времени пропитаться в холодном месте или в холодильнике
- Мелко порезать зелень и украсить “шубу” перед подачей.
Этот рецепт волшебным образом вписался в пост и сделал коллекцию законченной с магическим числом 3.
Я уже сварила овощи для оливье и свекольного салата и в короткой паузе пролистывала новости друзей на фейсбуке, когда Наталия Стадниченко опубликовала в Алма- Ате фотографию свеженькой и аппетитной “Шубы” без сельди. Я спросила рецепт. Удивительным образом, у меня уже все ингредиенты были проготовлены. Майонез, правда, я сделала из кешью, а у Наталия из миндаля.
Рецепт свекольного салата.
Ингредиенты (4 порции)
- Свекла – 1 среднего размера
- Грецкие орехи – горсть
- Чернослив – 5 – 8 шт
- Чеснок – 1 долька (дополнительно)
- Подсолнечное масло – 2 ст ложки
- Уксус – 1 ч ложка
- Перец черный молотый – по вкусу
- Зелень петрушки или кориандра – 1 -2 веточки по вкусу
Указания
- Сварить свеклу в мундире и дать ей охладиться
- Орехи и чернослив можно предварительно вымочить в воде. Вынуть косточки из чернослива. Орехи порубить на небольшие кусочки ножом, чернослив разрезать на кусочки. Чеснок натереть на терке или мелко порезать. Зелень мелко порезать.
- Свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Добавить орехи, чернослив и чеснок (опционно), зелень и перец. Перемешать, добавить масло и уксус, еще раз хорошо перемешать.
- При подаче можно украсить зеленью и кусочком ореха.
Майонез из орехов кешью.
Ингредиенты - 100 мл
- Орехи кешью сырые – 1 стакан
- Лимонный сок – 2 ст ложки
- Чеснок – 1 долька
- Перец горошек – 4 – 5 горошка
- Водоросли сухие 1 ч ложка (вместо соли – 1/2 ч ложки гималайской)
- Семена горчицы – 3 -4 шт
- Вода – 1 стакан
- Любимые специи и /или зелень – по вкусу (дополнительно)
Указания
- Орехи предварительно замочить в воде 30 минут – 2 часа.
- Слить воду, уложить орехи в блендер, добавить лимонный сок, чеснок (можно порезать на несколько кусочков), перец, горчицу, водоросли, специи и 1/2 стакана воды. Все хорошо проблендить до однородной мягкой текучей массы в течение 1 – 2 минут.
- Добавить воду, если майонез получился густой, и смешать в блендере до однородной текучей консистенции (примерно еще 1 минуту).
