В математике только девушки. 3 рецепта советской праздничной классики.

На днях ББС опубликовало статью посвященную феномену, почему российские девушки впереди планеты всей в изучении точных наук.

«Согласно данным ЮНЕСКО” — цитирую статью — «в мире 29% научных исследований проводят женщины. В России — 41%. В Великобритании женщины стали авторами 4% изобретений, а в России этот показатель достигает 15%.»

Почему же девушки отказываются от профессии ученого дало объяснение недавнее исследования, которое проводил Микрософт в Европе.

Выяснилось, что большинство девочек теряет интерес к техническим дисциплинам в подростковом возрасте, когда и принимается решение о будущей профессии.

«Виной тому — гендерные и социальные стереотипы, ограниченный круг женских примеров для подражания, а также недостаток поддержки со стороны родителей или учителей.” пишет ББС.

«Но в Росси ситуация существенно отличается.”

А ведь и правда, тяга к точным наукам досталась нам из недалекого советского прошлого, когда школьная программа была богата математикой.

И ностальгические воспоминания по счастливым беззаботным школьным годам нахлынули на меня.

И тут огня в воспоминания подлил канал Россия с новым сериалом “Оптимисты”, где действие происходит в Москве 60х годов прошлого столетия. Про золотую молодежь, дипломатов и политические перевороты, про любовь, про космос и, конечно, про Москву.

Кстати, в сериале обещана и историческая презентация советского кулинарного фолианта “Книга о вкусной и здоровой пище” на английском языке.

На ностальгической волне и в предверии майских праздников решила я посвятить этот пост советской праздничной классике в веганском исполнении.

Салат Оливье
“Шуба”
Свекольный салат

Рецепт овощного салата «Оливье». Веганский и постный.

Ингредиенты (4 порции)

Картофель
3-4 среднего размера
Морковь
1-2 среднего размера
Огурец свежий
1 среднего размера
Огурец маринованный
3- 4 небольшого размера
Авокадо
1 шт
Горошек зеленый
50-100 г
Перец сладкий болгарский
1 небольшой
Лук репчатый
1 небольшая луковица
Оливки
10 шт (опционно)
Майонез веганский постный
100 мл
Зелень (укроп, петрушка)
несколько веточек
Перец свежемолотый
по вкусу

Инструкция по приготовлению

Помыть овощи, можно щеточкой почисть картофель и морковь
Сварить картофель и морковь в «мундире» до готовности. Я варю в пароварке 30 — 35 минут.
Пока картофель и морковь охлаждаются, очистить от семян перец, порезать мелко порезать кубиками мелко огурец, соленый огурец; очистить лук и тоже порезать мелко.
Горошек (можно свеже мороженный) бросить в кипящую воду на 3 — 5 минут или взять консервированный как в советской классике.
Снять кожицу с картофеля и моркови, порезать мелко кубиками
Все ингредиенты сложить в глубокую милочку.
Оливки без косточек порезать на несколько частей и добавить в салат
Авокадо почистить от кожуры, вынуть косточки, порезать мякоть кубиками. Зелень порезать мелко и вместе с авокадо добавить в салат. Все перемешать.
Добавить майонез (рецепт майонеза из орехов кешью я пишу ниже) и свеже молотый перец по вкусу, хорошо перемешать.
Выложить в салатницу, украсить зеленью, оливками.

Рецепт «Шубы». Бескровный.

Ингредиенты (4 порции)

Свекла
1 шт
средняя Морковь
1 - 2 средней величины
Картофель
1 - 2 средней величины
Огурец соленый или маринованный
2 шт среднего размера
Авокадо
1 шт
Зелень по вкусу
1 - 2 веточки
Майонез веганский постный
100 мл

Инструкция по приготовлению

Отварить картофель, морковь и свеклу в мундире. Я люблю варить на пару в пароварке.
Пока овощи охлаждаются, порезать мелко или потереть на терке соленый огурец.
Вынуть мякоть из авокадо, мелко порезать или просто размягчить ложкой. Можно сбрызнуть капелькой лимонного сока.
Снять кожицу с вареный овощей и потереть их на терке или мелко порезать.
На тарелку выкладываем слои и каждый слой смазываем майонезом. Картофель, авокадо, огурец, морковь, свекла. Завершающий щедрый мазок майонеза.
Дайте салату немного времени пропитаться в холодном месте или в холодильнике
Мелко порезать зелень и украсить «шубу» перед подачей.

Этот рецепт волшебным образом вписался в пост и сделал коллекцию законченной с магическим числом 3.

Я уже сварила овощи для оливье и свекольного салата и в короткой паузе пролистывала новости друзей на фейсбуке, когда Наталия Стадниченко опубликовала в Алма- Ате фотографию свеженькой и аппетитной «Шубы» без сельди. Я спросила рецепт. Удивительным образом, у меня уже все ингредиенты были проготовлены. Майонез, правда, я сделала из кешью, а у Наталия из миндаля.

Рецепт свекольного салата.

Ингредиенты (4 порции)

Свекла
1 среднего размера
Грецкие орехи
горсть
Чернослив
5 - 8 шт
Чеснок
1 долька (дополнительно)
Подсолнечное масло
2 ст ложки
Уксус
1 ч ложка
Перец черный молотый
по вкусу
Зелень петрушки или кориандра
1-2 веточки по вкусу

Инструкция по приготовлению

Сварить свеклу в мундире и дать ей охладиться
Орехи и чернослив можно предварительно вымочить в воде. Вынуть косточки из чернослива. Орехи порубить на небольшие кусочки ножом, чернослив разрезать на кусочки. Чеснок натереть на терке или мелко порезать. Зелень мелко порезать.
Свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Добавить орехи, чернослив и чеснок (опционно), зелень и перец. Перемешать, добавить масло и уксус, еще раз хорошо перемешать.
При подаче можно украсить зеленью и кусочком ореха.

Майонез из орехов кешью.

Ингредиенты - 100 мл

Орехи кешью сырые
1 стакан
Лимонный сок
2 ст ложки
Чеснок
1 долька
Перец горошек
4-5 горошка
Водоросли сухие
1 ч ложка
(вместо соли
1/2 ч ложки гималайской)
Семена горчицы
3-4 шт
Вода
1 стакан
Любимые специи и /или зелень
по вкусу (дополнительно)

Инструкция по приготовлению

Орехи предварительно замочить в воде 30 минут — 2 часа.
Слить воду, уложить орехи в блендер, добавить лимонный сок, чеснок (можно порезать на несколько кусочков), перец, горчицу, водоросли, специи и 1/2 стакана воды. Все хорошо проблендить до однородной мягкой текучей массы в течение 1 — 2 минут.
Добавить воду, если майонез получился густой, и смешать в блендере до однородной текучей консистенции (примерно еще 1 минуту).