Итальянская постная кухня? Легко! Рецепт сыра моцарелла из кешью.
Каждый телефонный звонок мой папа начинает с одной фразы. Повторяет как мантру. Всю прошлую неделю.
«В понедельник уже пост начинается. Готовиться надо.»
Я качаю головой в экран Скайпа и улыбаюсь в ответ.
Мой папа поститься уже давно. По всем большим постам. И по коротким летним тоже.
Самое сложное оказывается — не есть сыр.
Очень для многих вегетарианцев именно этот вопрос встает ребром при разговоре с веганом — а как быть с сыром? Точнее без сыра. Без сыра жить просто невозможно. Мне самой понадобилось 3 месяца сознательно исключать сыр из рациона, когда я переходила на веганство.
Современная индустрия этот факт любви к сыру очень быстро поняла, и сегодня в магазинах можно купить совершенно различные веганские постные сыры — мягкие, твердые, с пряностями, швейцарские, для пиццы, ферментированные, из сои, кокоса, орехов, риса, сыроедческие.
Я делаю сыры дома сама.
Собрала огромную коллекцию рецептов сыров, которые планирую протестировать. Я даже доску отдельную на Пинтересте сделала — исключительно для веганских сырных рецептов. Кстати, если попробуете что-нибудь из рецептов, поделитесь впечатлениями и фотографиями. Если есть любимые сырные рецепты — не скромничайте, напишите, пожалуйста. Можно прямо в комментариях.
Сегодняшний рецепт — настоящий суперфуд. Простой, быстрый и полезный.
И из любимой итальянской солнечной кухни. Как раз к началу поста и весны.
Моему папе такая моцарелла очень нравиться.
Рецепт постного сыра моцарелла из орехов кешью.
Ингредиенты
Вода
300 мл
Орехи кешью
1 стакан
Сок
1/2 лимона
Молотые семена подорожника псиллиум (шелуха семян подорожника)
2 ст ложки
Молотый перец и любимые специи
Инструкция по приготовлению
- Предварительно вымочить орехи кешью в воде (30 минут — 2 часа).
- Замочить семена подорожника в 1/2 стакана воды на 30 минут, предварительно хорошо размешав. Семена подорожника быстро впитывают воду и получается настоящее желе.
- Слить воду с орехов. Поместить орехи, желе из семян подорожника, сок лимона, перец и любимые специи в блендер. Добавить оставшуюся воду и хорошо перемешать в однородную массу.
- Попробовать сыр, выложить в формочку и оставить на 1 — 2 часа в холодильника.
Да, я тоже вот никак не могу представить себе отказ от сыра. Не могу жизнь ез сыра себе представить. Начало поста классное, так и представила себе папу перед экраном скайпа. 🙂
Папа уже несколько раз перечитал пост, предложил, что летом пойдет сам собирать семена подорожника. Я очень люблю этот рецепт. Сыр прекрасно подходит и как акцент для зеленого салата и для сэндвича.
Спасибо Ектерина ! Но где же сейчас взять семена подорожника? Можно ли их чем-то заменить?
Скорее всего можно заменить мукой из льна и мукой из семян чиа, так как и лен и чиа дают желирующий эффект. Пропорции должны работать. Но я всегда делаю моцареллу с семенами подорожника. Попробую с заменителями — расскажу. Одна из читательниц поделилась рецептом с мукой тапиоки. Для меня тапиоки — космос, никогда не пробовала, не знаю как выглядит и произрастает. Но уже очень любопытно попробовать.
Спасибо )
Ничего себе ) Топиоки…. Первый раз слышу)
Я сегодня за неимением кешью сделала моцареллу из семян подсолнуха по этому же рецепту. Получается здорово, легко и быстро. Дешевле, чем кешью и, к тому же, региональный продукт. Очень советую.
Спасибо за совет! Семена подсолнуха — волшебная идея. Они не только вкусные, но и богатые витаминами (особенно Е и В) и мощный источник белков. Я люблю из семян делать веганский майонез и молоко для кофе — оно получается с пенкой.
Фото едва успела сделать из остатков салата, который дочь уплетала за обе щеки 🙂 https://uploads.disquscdn.com/images/2c2911dfa1b73e207e2f438f1a83a9fe3833995ee5df7d42558cf1875475bd9f.jpg https://uploads.disquscdn.com/images/96f4575f0f3fc0c4ddfb36e77f39332478cd56a04e4e9f1468ce4ddf583befbc.jpg
Татьяна, большое спасибо за идею и за фотографию. У меня тоже глаза загорелись — на выходных попробую!
Ага, давай! А я с йогуртом поэкспериментирую, обменяемся опытом!
Очень люблю этот рецепт, так как вкус у неё нейтральный, можно смело экспериментировать с разными специями. Я добавляла красный перец острый, и erba cipollina( это трава с луковым вкусом, но более нежная, думаю что молодой зелёный лук прекрасно подойдёт, вышло очень вкусно! Плюс готовить её очень легко, единственное, нужно замачивать орехи, я обычно их на ночь оставляю.