Веганская кухня Келли. Рецепт ферментированного сыра из кешью.

Если видишь счастливый людей, спроси кто их повар.
Либерийская пословица

Знаете, а ведь именно Келли — одна из виновниц моей счастливой трансформации на веганство.  В историческом марте 2009 я впервые приехала в Калифорнию, чтобы провести неделю в присутствии Йогини Калиджи, попрактиковать ТриЙогу с  реализованным  мастером йоги.

В небольшом ашраме на холме в Малибу предлагалось только  веганское меню, ведь ахимса (ненасилие) — первая базовая основа практики йоги. А шефом на веганской кухне была Келли.  Еда оказалась такой  невероятно вкусной, разнообразной и питательной, что я смогла услышать, наконец, рекомендации Калиджи о пользе растительной диеты и решилась попробовать. Уже практически через пару месяцев начала этого теста мое тело почувствовало первое преображение — ушел лишний вес, суставы стали более подвижными.  И обратного пути для меня уже не было.

Кулинарные  таланты  Келли, ее знания, а также  любовь к животным помогли мне попробовать божественную целительную растительную диету. Сама Келли  открыла свою страсть к кулинарии  и дарование повара еще в детстве. Она постоянно совершенствует знания в диетологии. И наконец, несколько лет назад, Келли запустила  блог с рецептами и репортажами с веганских кулинарных конференций “Веганская кухня Келли. Жить счастливее и здоровее на растительной диете». В блоге она также делиться также секретами поварского мастерства, у нее накоплен большой организации  стола для больших празднеств и специальных фестивалей. Келли проводит кулинарные  классы и другие программы по веганской кухни. У нее есть отдельная 28 дневная программа поддержки перехода на веганскую диету.

Я хочу расширить линейку сырных рецептов, поэтому выбираю на пробу рецепт ферментированного сыра из орехов кешью. Готовить его очень просто, единственное, нужно запастись терпением, чтобы дать бактериям поработать несколько часов на благо ферментации.

Рецепт ферментированного сыра из орехов кешью.

Ингредиенты

  • Орехи кешью — 2 стакана
  • Вода — 1 стакан
  • Веганский пробиотик — 1 капсула
  • Сок 1 лимона
  • Оливковое масло — 1 ст ложка
  • Соль
  • Зеленый лук
  • Укроп

Указания

  1. Замочить предварительно орехи кешью в воде на 6 — 8 часов
  2. Слить воду с орехов, сполоснуть их и тщательно смешать с 1 стаканов воды в блендер в однородную массу. Вылить смесь в мисочку, добавить содержимое 1 капсулы пробиотиков и помесить на 6 — 8 часов в теплое место.
  3. Поместить смесь внось в блендер, добавить оливковое масло, гималайскую соль и лимонный сок и еще раз все хорошо перемешать.
  4. Помыть зелень и мелко ее порезать. В оригинале зеленый лук и укроп, я делал вариацию с базилик и орегано. Положить зелень в мисочку и вылить  обратно готовую смесь основы сыра, все хорошо смешать и поставить в холодильник на пару часов охладиться.

SaveSave