Веганский Берлин: лучшие кафе, рестораны, магазины и бары веганской столицы мира. Рецепт яблочно-абрикосовой гранолы.

старательно выговариваю я в телефонную трубку. Наконец -то нашелся веганский бар в Берлине, который работает воскресным вечером, и нашу группу йогов могут накормить! Программа ТриЙоги продлевается, поэтому я регулярно созваниваюсь с администратором и согласовываю новое время.

«Ja-ja, – слышу я в ответ каждый раз, – без проблем, приходите, конечно, накормим».
Добрались мы до музыкального бара Barkett уже в половине одиннадцатого ночи. Местечко выглядело в точности так,  как, по моим представлениям, должен был бы выглядеть типичный бар в Берлине. Нас дожидалась вкусная ароматная  веганская еда из меню воскресного бранча.

В Берлине все ходят по воскресеньям на бранчи, которые растягиваются до раннего вечера, поэтому кухни в большинстве кафе и ресторанов закрываются рано. А в Германии, если положено закрываться в 9-00, то и закроются в это время.

«Оооо, – ликую я в душе. – Какая удача – этот Баркетт».

Вдруг от  барной стойки доносится русская речь.  Оборачиваюсь: там стоит администратор и расслабленно болтает с барменом. Все объяснилось просто: хозяйка бара  из России. Она и ее муж перешли на веганскую диету год назад, соответственно, и бар перевели на нее. А администратор, с которым весь день я вела переговоры на немецком, оказался родом из Питера. Их друзья заглянули в бар и спонтанно устроили концерт старинных русских романсов и современных хитов русского рока.

И я снова думаю о Берлине. Я в одной тональности с Марлен Дитрих: так много красивых мест в мире, а я размышляю о Берлине, ведь там я оставила мое счастье в маленьком чемоданчике.

Берлин – веганская столица Европы, а может быть, даже всего мира, если верить немецкому консервативному изданию Deutsche Welle . В Берлине вести такой стиль жизни – значит быть в тренде.

Веганский Берлин: Что же в нём особенного?

Здесь есть все: от супермаркета до ресторана высокой кухни, от обувного магазина до секс-шопа. У берлинцев есть собственный веганский сайт-навигатор, который поможет сориентироваться и легко найти нужный из ближайших к вам ресторанов или магазинов.

У нас сложилась традиция: каждый год мы с друзьями выбираемся на длинные выходные посетить Берлин.

Веганский центр города – это Варшавская улица. Здесь очень легко найти кафе на любой вкус и для любого настроения.

В веганском торговом центре (Warschauer Str., 33) располагается штаб-квартира сети супермаркетов Veganz, магазин обуви Avesu, бистро Goodies и ресторан Bowl. Акцент в меню ресторана сделан на универсальные многофункциональные блюда в стиле Bowl, или Чаша, в которую вмещается весь обед. У ресторана есть еще одна особенность: невозможно заранее заказать столик, т.к. здесь живая очередь.

В 5 минутах ходьбы от веганского молла – ресторан въетнамской кухни 1990 Vegan Living, одно из самых популярных веганских местечек в городе. Ресторан просторный, поэтому сюда здорово спонтанно зайти большой компанией (если компания очень большая, все-таки стоит предварительно позвонить). Мы приходили сюда дважды вечером на неделе, и ресторан был заполнен веселой молодой публикой. Еда вьетнамская, сладко-острая, необычная, как раз для группового похода: заказать меню и перепробовать все друг у друга.

Вьетнамские рестораны – палочка-выручалочка, если вы хотите собрать сразу много друзей и вместе прекрасно провести вечер.

В двух шагах от гостиницы расположен другой вьетнамский веганский ресторан Soya Vietnamese Vegan Kitchen. Еще одно преимущество (а возможно, особенная черта) вьетнамской кухни – быстрое приготовление еды. У каждого повара свои секреты, и меню в Soya Vietnamese Vegan Kitchen существенно отличается от 1990 Vegan Living, но тоже очень вкусное.

Остановилась я на этот раз в районе Кройцберг, который известен своими альтернативными культурными традициями и богемным образом жизни. После войны район оказался на границе между востоком и западом. Восточная часть Кройцберга, известная как Берлин 36, была ограждена Берлинской стеной с двух сторон и с начала 70-х стала центром альтернативного движения и свободного заселения. Да и сейчас район считается самым молодым в Берлине. Может быть, именно поэтому единственный депутат Партии Зеленых, получивший мандат прямым голосованием, как раз из этого округа.

Здесь и находится одно из старейших вегетарианских кафе Берлина Сafe V. Кафе всего на несколько столиков, есть веганское меню, но выбор небольшой, классический, что-то итальянско-европейское с пиццей, пастой и салатами.

А если вы действительно хотите попробовать лучшую итальянскую пиццу и десерты в городе, я рекомендую веганское кафе-пиццерию La Stella Nera. Кафе неприметное, с простым дизайном. Но кто же будет о таком сокровище кричать на всю Ивановскую? «Нам и самим здесь очень нравится», – решили, видимо, члены кооператива, открывшего кафе. Нам просто крупно повезло в тот вечер: кто-то перенес вечеринку, директор втиснул еще один столик с парой стульев, и мы все поместились в зале. Тонкое хрустящее тесто, деликатесные соусы и комбинация овощей для пиццы, антипасти и брускетты с запеченными овощами, свежие салаты, тирамису.

Я вновь думаю о Берлине, потому что здесь я оставила маленький чемоданчик, в котором хранится мое вкусное веганское счастье!

Может быть, и вы собираетесь познакомиться с веганским Берлином? Тогда приходите и приезжайте на фестиваль в августе.

Веганский Берлин: фестиваль в августе

На Александерплац проходит ежегодный Веганский Летний Фестиваль с музыкой, едой, ярмаркой в берлинском альтернативном духе с различными забавными элементами. В прошлом году фестиваль отпраздновал десятилетие и собрал более 60 тысяч участников.

Берлинцы считают, что это самый большой веганский фестиваль в мире.  Хотя жители Вены уверены, что венская «Веганмания» – самый крупный веганский фестиваль Европы.

Оригинал этого текста был создан для блога Берлин со вкусом, где и был опубликован.

Хотите прогуляться по вкусному Берлину и услышать его истории? Заказывайте  экскурсию автора проекта «Берлин со вкусом» Юлии Вишке.

А я в марте прогулялась с Юлей по КуДаму и еще раз убедилась, что Берлин — веганская столица мира — во всех кафе и кофейнях, куда бы мы н заходили погреться во время экскурсии (март выдался солнечный, морозный и ветреный), нам предлагали веганские изыски.

«Поэтому в этом и есть смысл,
по этой причине поездка того  стоит»
—  вторит моим мыслям Марлен Дитрих

Да, а еще в Берлине живет и творит мой друг — веганский шеф МД Веган.  Его  то я и попросила поделиться последними жемчужинами из кулинарной коллекции — чем- то сезонным, простым и любимым Берлинцами.

Рецепт яблочно — абрикосовой гранолы от МД Вегана.

как раз для длинного Берлинского воскресного бранча.

Инструкция по приготовлению

1. Чтобы активировать гречку ее надо вымочить в воде и подсушить в дегидраторе. Можно просто вымочить зеленую гречку в воде на ночь. утром хорошо промыть, выложить гречку в ситечко или мелкий дуршлаг и дать воде слиться.
2. Яблоко очистки от середины с косточками и перепонками, разрезать на несколько частей и натереть на крупной терке и уложить в подготовленную миску
3. Лимон или лайм (лучше органический) натереть на мелкой терке вместе с цедрой (примерно половину для среднего размера лимона) сверху на яблоко. Косточки лимона убрать;
4. Абрикосы размещать пополам, вытащить косточки и порезать на среднего размера кусочки. Добавить в миску и все перемешать.
5. Добавть изюм, семена подсолнечника и гречку.
6. Посыпать кокосовой стружкой и перемешать. Стружку можно сделать и самому, натерев мякоть кокоса на терке.

Хотите больше лайфхаков про веганские путешествия и кулинарные тренды? Подписывайтесь на мой подкаст Магия Зеленой Кухни. Еда для жизни.