Веганский гид по Торонто. Рецепт веганских протеиновых фрикаделек.

Вы знаете, что Канадские синицы значительно более продвинуты и интеллектуальны, чем их американские родственницы? Догадываетесь почему?

Ученые обнаружили, что синицы из Канады способны решать более сложные многоступенчатые задачи. Объяснили они это тем, что в средней полосе США, где климат более мягкий и природа более щедрая, еда для птиц  более доступна, и поэтому им не надо ломать голову и придумывать, как добыть пропитание. А вот в Канаде такого изобилия нет, лето более короткое, и синицы вынуждены  постоянно развивать свои умственные способности, чтобы не умереть с голоду.

А вот с веганской едой в Канаде ситуация кардинально иная!

Торонто — это настоящая веганская Мекка.

Я такого еще не видела. Идешь по улице в центре города, а веганские рестораны выстроились в ряд. Я однажды перепутала, и зашла в соседний.

Я всегда мечтала побывать в Канаде.

А когда наконец — то появился серьезный повод туда поехать, приняла решение  в одно мгновение. В июле  я присоединилась к Йогине Калиджи в Торонто, чтобы побывать на программе Шри Ганапати Сачиданда Свамиджи и его концерте “Медитация и исцеление”.

Торонто — это промышленный и финансовый центр и самый крупный город Канады, расположенный на берегу озера Онтарио, самого маленького из 5 Великих озер. Население Торонто — более 2,7 млн человек,  а в Большой Торонто  живет почти 6 миллионов жителей. В Торонто более 70 веганских кафе и ресторанов в соответствии с Happy Cow.

За несколько дней в Торонто мы смогли “продегустировать” лишь малую толику веганского изобилия.

Mythology Diner — этот дайнер — или типичный американский ресторан в старом центре Торонто, был рекомендован мне сразу несколькими канадскими менторами веганской программы Challenge 22+ . Небольшое уютное местечко с душевным дизайном и таким же сердечным персоналом. Классическое американское меню с бургером,  клубным сендвичем, тако c запеченной цветной капустой, салатом Цезарь. Все  меню, конечно же, в веганском исполнении — и веганской яйцо и веганское “куриное” наполнение из темпе (технология приготовления без использования грибов). В меню так и написано — классика веганизированная.

Live Organic Food Bar (Органический бар ) — расположен в урбанистической части города, тоже не далеко от озера. Антураж очень простой, ориентирован на покупателей, которые забирают еду с собой, есть несколько столиков в центре, если вы хотите перекусить прямо на месте, но все равно  — самообслуживание. Но вы ни за что не пожалеете что заглянули сюда, потому что выбор еды великолепный, а ингредиенты свежие и можно их комбинировать и дополнить по вашему личному вкусу.

Rise above — первый и пока единственный веганский ресторан в районе Ниагарского водопада. Мы приехали туда в субботу на обед и все столики, включая 2 совсем крошечных на улице, были заняты или зарезервированы . Только благодаря магическому везению нам нашли местечко. Кухня ресторана подтвердила наше предположение. Здесь готовят не просто вкусно, здесь готовят восхитительно. Причем как и американскую классику, так и салаты, и итальянскую кухню. Можно сделать апгрейд закуски или супа или добавить дополнительные ингредиенты. Я сделала выбор в пользу тако с цветной капустой, все-таки мексиканская кухня не очень разнообразна в Европе, но паста и клубный сэндвич тоже не оставили бы меня равнодушной.

 

Plants YYZ (что переводится как Растения Торонто) — Уже практически перед отъездом, перед входом на станцию  экспресса до аэропорта в финансовом сердце города, я увлеклась фотографированием  небоскреба Королевского банка Канады. И за моей спиной  оказалась площадка фестиваля уличной еды. С мыслю » Интересно, а есть ли здесь веганский киоск?» я развернула свои стопы вглубь. Интуиция меня не подвела — прямо в центре фестиваля улыбающаяся миниатюрная девушка продавала веганские бургеры, напитки, салаты и другие веганские вкусняшки. Вывеска гласила PLANTS YYZ.  Из новинок, которые удивили меня, была кефирная вода ( супер идея для жаркого лета) и энергетические фрикадельки из цветной капусты.  95 процентов ингредиентов выращены в районе Онтарио и все продукты продаются в маленьких упаковках, чтобы сохранить высокий уровень питательности и вкус.

Именно Plants и вдохновили меня на создание рецепта веганских протеиновых фрикаделек с высоким содержанием белков.

А если вы собираетесь в Торонто в следующем году, то проверьте даты веганского фестиваля. В 2018 году он проводился в начале августа.

 

Рецепт веганских протеиновых фрикаделек.

Ингредиенты

  • Киноа — 125 г
  • Цветная капуста — 200 г
  • Красный сладкий перец — 1/2 шт
  • Фенхель (опционно) — 1/4 — 1/2 «стебля»
  • Репчатый лук — 1 шт
  • Чеснок — 2  дольки
  • Зелень (укроп, оригано, петрушка)
  • Семена льна — 3 ст ложки
  • Пряности по вкусу

Указания

  1. Приготовить 3 веганских «яйца» — семена льня развести в 2 ст ложках воды и оставить на 30 минут.
  2. Отварить киноа
  3. Перемолоть в блендере лук и чеснок, добавить и перемолоть все вместе с цветной капустой и красным сладким перцем.
  4. Порезать зелень мелко.
  5. Все хорошо смешать — киноа, овощи, зелень, специи и замоченные семена льна
  6. Слепить шарики примерно 3 см диаметром ( 1 ст ложка), выложить на противень на бумагу для выпечки и запекать в духовке при температуре 200С в течение 15 — 20 минут.
  7. Подавать как отдельное блюдо, с салатом, с пастой под томатным соусом или под кислым ягодным соусом из красной смородины, например.

Рецепт соуса из красной смородины

Ингредиенты

  • Красная смородина — 100 г
  • Авокадо — 1/2 шт
  • Базилик — несколько листочков или по вкусу
  • Перец черный — по вкусу

Указания

  1. Мякоть авокадо, ягоды, черный перец и базилик сложить в блендер и смешать до однородной массы. Если хотите более жидкий соус, можно добавить несколько ложек воды.

Да, спросите вы, а почему фрикадельки протеиновые? Ведь спросите?

Все растения обязательно содержат белок или протеин. Но 2 основных ингредиента рецепта — киноа и цветная капуста — превосходные поставщики белка. Киноа содержит примерно 14 г белков на 100 г продукта, а в 100 цветной капусты — 2 грамма, но цветная капуста — один из чемпионов по содержанию белка  в  калориях  — 33% калорий поставляются белками  (для сравнения белки киноа поставляют лишь 15 %  из 368 ккал на 100 г продукта),

Вы все еще думаете, что веганам сложно путешествовать? Правда?

Идеи и проверенные и аутентичные  веганские места в разных уголках мира в блоге

Братислава, Словакия
Вена, Австрия
Как путешествовать в Индии
Веганская столица мира Берлин, Германия
Гранада, Испания.

Аэропорт Шереметьево, Москва
Как легко найти веганский ресторан в новом городе.