В веганской зеленой эволюции Братислава не отстает от Вены и Праги.
Лучший подарок мне на день рождения, я как-раз купила билет на Моцарта “Так поступают все”, которую давали на исторической сцене Словацкого национального театра.
Вена и Братислава – словно 2 сестры, 2 столицы, которые находятся на расстоянии одного прыжка кошки – всего 80 км.
До 1936 года из Вены до Братиславы можно было доехать на трамвае. В 18 веке Братиславу и Вену соединяла сеть подземных ходов. Несколько веков Братислава функционировала как столица Венгерского королевства, австрийские правители Габсбурги короновались в Братиславе в соборе святого Мартина.
Теперь же до Братиславы легко добраться за 45 минут на электричке, или на автобусе. Летом можно на кораблике пройти по Дунаю и насладиться его прибрежными красотами и прохладой.
Мой лучший помощник при планировании путешествий – интернет ресурс HappyCow, который отыщет веганские местечки по всему миру.
Оооо, бальзам на мое сердце: несколько новых 100 % веганских кафе появились прямо в центре Братиславы за последние пару лет. Не все они правда работают в выходные, но я заглянула в 2 из них.
Веганское бистро Made with Laf расположено в старом районе Братиславы в 5 минутах ходьбы от “исторического центра” и 10 минутах пешком от Променада на набережной Дуная.
Мне очень понравилась эта часть города. Тихо и зелено, поток туристов обходит этот квартал стороной. Здесь сохранились величественные Альтбау конца 19 – начала 20 веков, родственники элегантных красавцев, которыми так восхищаются в Вене и Берлине. Здесь спрятались и архитектурные жемчужины из более ранних эпох. Современные оригинальные строения тоже органично встроились в историческую канву.
Кафе простое и уютное. Молодой, высокий и серьезный бармен у стойки. Меню – международное на любой вкус с акцентном на фалафели и хумус, рапы и салаты. Мое взгляд падает на сыроедческие тортики, все -таки день рожденье. Я выбираю фирменный маковый. Торт очень нежный на вкус, тает во рту.
А кофе…. Мы, жители Вены, избалованны самым лучшим кофе в мире. Волшебный эффект сочетания высокого качества воды, правильной обжарки кофе и отработанные годами технологии приготовления. Этот факт сомнению не подлежит. Кофе в Made with Laf – великолепно!
“Да, да, у нас в Братиславе прекрасная вода”, – подтверждает бармен.
Перекусить перед оперой я забегаю в веганский киоск (Vegan Koisk) прямо в центре на Каменной площади Kamenne Namestie.
Киоск располагается перед большим торговым центром. Очередь небольшая, и стоят преимущественно молодые люди – высокие, красивые, с очень серьезными, сосредоточенными лицами, как и у шефа киоска.
Выбор, однако, ничуть не меньше чем в бистро: несколько видов бургеров и двойных бургеров, супы, рапы, горячая сосиска в тесте и даже десерты. Я выбираю фирменный бургер. Шеф выверенными движениями мастера укладывает слой за слоем, словно живописец формирует красками образ на холсте. “Вы любите по-острее? – спрашивает шеф, не меняя сосредоточенного выражения лица. “Я могу добавить наш домашний соум чили.” “Да, да ” – киваю я головой в знак согласия. “Шеф щедро поливает бургер соусом.” Оооооо – результат превосходит все мои ожидания.
Прогуливаясь по городу, я обнаружила и веганский супермаркет Bio&Vegan; магазин, правда, по выходным не работает. Happycow подсказала еще 2 варианта : второй веганский супермаркет через улицу Vega Bio (он, правда, уже открыт в субботу только до обеда) и веганский интернет магазин Vegshop.sk с доставкой по Братиславе.
Предпочтение для прогулок я однозначно отдаю Променаду – современной, модной и хорошо оборудованной набережной Дуная.
Сами жители словацкой столицы тоже с удовольствием проводят здесь выходные. Мы заглянули в современный торговый центр Евромеа на набережной. Здесь есть и небольшой магазин органических продуктов БиоПарк, где есть веганские продукты, и местного производства тоже. Прикупили развесных сухофруктов в специализированном магазинчике – киоске и попробовали ягодное смузи в соковом баре. Кстати, в Братиславе цены более демократичные, чем в Вене.
Летом, когда откроется навигационный сезон, я обязательно еще раз поеду Братислава на прогулочном кораблике и протестирую меню веганского кафе Balans Bistro и Веганского мини бара Vegan Bar .
Словацкая кухня вобрала себе черты и особенности своих соседей – Австрии, Венгрии и Чехии.
А для весны я рекомендую простой и антипростудный чесночный суп из словацкой кухни (который тоже очень популярен в Чехии). В национальных ресторанах его подают часто в “хлебной тарелке”. Мне понравился вариант с запеченным чесноком.
Рецепт чесночного супа – пюре.
Ингредиенты (3 - 4 порции)
- Чеснок – 1 головка средней величины
- Репчатый лук – 1-2 луковицы средней величины
- Картофель – 2 – 3 шт средней величины
- Овощной бульон 500 – 700 мл
- Растительное молоко – 200 мл
- Кокосовое масло или другое растительно масло для жарки – 1 – 2 ст ложки
- Перец молотый и другие специи – по вкусу
- Сухарики или крутоны веганские – 1 – 2 ст ложки
Указания
- Головку чеснока, не очищая от шелухи, поместить выпекать в духовку на 15 – 20 минут при температуре 180 С.
- Приготовить и разогреть овощной бульон.
- Пока чеснок и бульон готовится почистить и порезать кружочками лук и обжарить его на растительном масле в глубокой сковороде с плотным дном, постоянно помешивая.
- Помыть, почистить картофель и порезать его на мелкие кубики. Добавить к луку и обжарить 5 – 7 минут, помешивая.
- Добавить горячий овощной бульон в скороводу к луку и картофелю, довести до кипения и варить на маленьком огне, помешивая.
- Вынуть испеченный чеснок из духовки, выдавить чесночную мякоть (или вынуть ложкой) и добавить ее в суп, перемешать.
- Добавить растительное молоко, специи по вкусу и варить еще 3- 5 минут или до готовности, помешивая.
- Перелить суп в блендер и пюрировать.
- Подавать с сухариками или крутонами.
