Я была уже, конечно, в Ницце.
Но всегда проездом: из Прованса в Канны или из Монако в аэропорт. Кроме Английской набережной, холмов и моря я ничего и не видела. Ницца совершенно не французский город (если не брать в расчет самих французов). Он похож скорее на северную Италию или Опатию. Яркие средиземноморские краски и архитектурные решения, апельсины на деревьях в феврале, пальмы под окнами, маленькие кривоватые улочки, ставни и цветущие деревья. И этот волшебный запах моря.
До города я доехала на трамвае. 5 остановок за 1 Евро. И потом 15 минут пешком по набережной / Променаду до гостиницы.
Бриз, солнце и улыбающиеся лица вокруг. Почему я так долго ждала, чтобы оказаться в этом волшебстве зимой?
Как везде по Европе в февраля все веселятся на карнавалах.
Оказывается, карнавал в Ницце считается одним из старейших и известнейших в мире.
Наряду с Бразильским и Венецианским. Предание гласит, что виновником карнавала был принц Анжуйской, который заглянул в Ниццу в 1294 году погреться на солнышке. В его честь и устроили шествие, парад, фейерверки и маскарад. Уже ближе к концу 19 века в 1873 году решили расширить празднование и маршрут для карнавального шествия проложили по Английской набережной. И тогдашние простые обмены букета из проезжающих карет переросли в настоящие битвы цветов (или скорее за цветы). Приз для зрителей – более 100 000 свежих цветов, которые можно добыть со специальным образом декорированных платформ. Мне тоже удалось собрать шикарный букет на карнавале.
Цветочный карнавал проходит днем, а вот Фестиваль света проводится вечером на центрально площади Массена. В этом году карнавал завершился 2 марта традиционным шествием “Сжигание короля.”
А как с веганской едой?
Слава гурманов исторически считается неотемлемой частью французского реноме. От французской кухни всегда ожидается утонченность, аристократичность и невероятность. Как же выглядит ее веганская версия в солнечной Ницце?
В помощь мне – приложение Счастливая Корова ( Happy Cow). Судя по карте – голодать мне здесь определенно не придется.
В старом городе, в 10 минутах пешком от отеля, сгруппировалась троица веганских кафе.
Коко Грин (Koko Green) – небольшое уютное веганское кафе на пешеходной улочке. К сожалению, я успела уже к самому закрытию и мне пришлось довольствоваться кусочком веганского сыроедческого кокосового чизкейка и знакомством с хозяевами кафе. Торт оказался нежным и ароматным. При этом именно тот размерчик, которому рот радуется. А хозяева приветливыми и коммуникабельными. Пригласили заглянуть на субботний или воскресный бранч с 12 до 15. Ркомендовали обязательно зарезервировать столик, так как бранчи в выходные очень популярны.
“А вот тут за углом еще открыто веганское кафе Целитель (The Healer). Подняться по ступенькам и повернуть налево. Передавайте им привет – они часто заходят к нам перекусить.”
Кафе Целитель (the Healer) – совсем миниатюрное, но разумная организация пространства позволила втиснуть несколько круглых барных столиков и витрину – холодильник с напитками и готовыми салатами и закусками с собой. Я выбрала салат – “Ешь свою зелень” и смузи “Сладкое и соленое”, который мне и сблендили за пару минут. Шефы кафе – 2 очаровательных улыбающихся француза. Само название Целитель дает недвусмысленный намек, что в меню есть много супер фудов и просто полезной еды.
Кстати, хоть помещение и маленькое – но декор уютный и, конечно, очень зеленый. А расстановка – разумная и компактное. А может быть это эффект улыбок шеф – поваров?
Соломинка для смузи сделана из бумаги. Интересно, а стаканчик тоже легко утилизируется? Я забыла спросить. Еда оказалась свежая, вкусная, питательная и оригинальная. Мастерство французов, как преподнести, дает о себе знать. И без экзотических ингредиентов.
Кульминация выходных – ужин в ресторане Веганская Горилла (Vegan Gorilla). Ресторан заполнен на 100 процентов – хорошо, что мы столик заказали. Горилла устроилась тоже в старой Ницце в 5 минутах пешком от Массены и Галлереи Лафайет.
“А почему Горилла?” – любопытствуем у владелицы.
“Естественное питание для гориллы – растительное. Она вырастает большой и сильной. Поэтому горилла прекрасный пример и вдохновение для людей перейти на растительное питание.”
Концепция меню – классическая для французских ресторанов высокой кухни: только 2 блюда в каждой категории. Фаршированный порей или суп, безглгютеновый бургер из фасоли или ризотто с овощами. Десертная часть подарила больше выбора, но мы почему то все-равно остановились только на 2 опциях – кофейное блаженство и чизкейк с киви. Все было гениально вкусно. Не зря ресторан хорошо известен в городе.
“Недавно мы открыли и пекарню – кондитерскую рядом” – прощаясь, поделилась новостью хозяйка.
Веганских местечек не так много для все – таки большого и туристического города. Но ! В меню кафе на Променаде, где подают стейки, тартары и бургеры предлагается веганская опция – стейк из сои и бургер из сои.
Я еще обязаетельно вернусь в Ниццу – не все веганские кафе и рестораны успела увидеть и попробовать за эти 2 дня. Может мне удастся найти где отведать веганскую французскую сырную тарелку?
А здесь скоро откроется кафе канадской сети веганских ресторанов Copper Branch.
Рецепт я выбрала с пикантным вкусом Средиземноморья. Красочный (практически карнавальный) салат радиччио (итальянский цикорий) на гриле. Прекрасный вариант для закуски.
Рецепт радиччио (итальянского цикория) на гриле
Ингредиенты
- Кочан салата радиччио (итальянского цикория)
- Бальзамический или другой уксус – 2 – 3 ст ложки
- Масло оливковое – по вкусу
- Перец белый, розовый, черный молотый – по вкусу
- Соль французская розовая – по вкусу
Указания
- Помыть хорошо кочан и разрезать вдоль на 4 – 8 частей, таким образом, чтобы кочерыжка держала листья салата вместе.
- Сбрызнуть уксусом, слегка поперчить и оставить мариноваться под легким гнетом на 30 – 60 минут.
- Разогреть сковороду или гриль и слегка обжарить четвертинку (дольку) кочана салата с обеих сторон. На сковороду можно добавить немного воды, чтобы салат не сгорел. Можно несколько раз перевернуть салат.
- Для подачи выложить кусочек салата на тарелку, сбрызнуть оливковым или другим растительным маслом для вкуса, украсить тарелку французской солью.
И небольшая подборка рецептов для поклонников средиземноморской кухни
Рецепт карпаччо из моркови и фенхеля