Веганский гид по Тайбэй. Рецепт китайского овощного супа.

Тайбэй – мировой лидер ресторанных инноваций.

Именно сюда аналитик ресторанных трендов  Marjan Ippel рекомендует поехать, чтобы попробовать самую вкусную еду.

Здесь сплошной фьюжн – гармоничное сочетание европейских, китайских, японских стилей с кухней Океании. Тайбэй – очень зеленый город, не только в смысле парков и бульваров, где тайванцы практикуют тай чи, но и с огромным выбором веганских кафе, ресторанов, кондитерских и пекарен.

Карта веганских кафе и ресторанов Тайбея – Платформа Happy Cow. (Как пользоваться платформой – и  как быстро найти веганский ресторан в незнакомом городе)

За 2 недели не удалось продегустировать все, но те местечки, где я побывала, произвели волшебное впечатление.

Flourish (Флоуриш)

Уютный веганский ресторан с тайваньско – японской кухней с элементами фьюжн. Хотя столиков много ( я насчитала около 30) стоит сделать резервирование, особенно если вы собираетесь компанией. Ресторан находится в  квартале кафе, бутиков, маленьких магазинчиков и салонов красоты, в 2 шагах от одной из центральных торговых улиц и практически всегда заполнен. Здесь я впервые увидела Китайское исследование доктора Кэмпбелла на китайском. Кстати, шеф явный приверженец не только веганского, но и здорового питания с органическими и цельными ингредиентами – здесь подается не рафинированный коричневый рис, что пока не типично для Тайваня. Здесь очень популярны комби меню, это прекрасно подходит для большой компании – можно попробовать практически все меню. Для меню соло, подойдет боул, суши (тоже с коричневым рисом) или сезонные слегка припущенные овощи по -тайваньски, На десерт можно выбрать классику – фасолевый пудинг, а торты тоже несут особенную восточную нотку – например, вот такой невероятно нежный на рисовой муке  с кремом с зеленой мачей

 Kaya Kaya Cafe Кафе Кая Кая

Большинство веганских кафе открывается к обеду, а вот в Кая Кая кормят завтраком с 10 утра. Европейская кухня с легким налетом азиатчины. Повара Тайбэя   -однозанчно мастера фьюжн. Есть уютная зеленая веранда на несколько столиков – эт очень импонирует, ведь даже в декабре в Тайбэй выше 20 С. На завтрак можно выбрать несколько меню включая напиток. Моя большая чашка черного фильтрованного кофе оказалась просто шикарной. Как в лучших Венских кофейнях. Мне потом сказали, что Тайбэй славится одним из лучших кофе. Да, кстати, Кая Кая расположена в нескольких минутах пешком от Флоуриш, на той же самой улице.

Miss Green Мисс Грин

Владелица и вдохновитель  проекта обожает собак. Любовь к друзьям собакам привела ее к веганству и вдохновила открыть свой первый веганский ресторан. Концепция ресторана очень проста – медленно насладиться полезным фаст – фудом. Меню красочно и  предлагает прекрасный выбор салатов, овощей и разных круп. Более половины ингредиентов – органические и поставляются напрямую местными фермеров. И вновь – трендовый фьюжн – Оболочка рапа , сэндвича или ризотто наполняется сезонными местными ингредиентами с легким азиатским ароматом и соусом. А такого шоколадного сыроедческого торта я еще никогда в своей жизни не пробовала. Терпкий густой нежный шоколад сохраняет свою индивидуальность, так как в торте не используются ни сахар, ни его заменители. Только живые фрукты и сухофрукты (финики, например). Рецептурного секрета нам не раскрыли, так что ждем книгу рецептов.

The Green Room Зеленая комната

Это второй веганский ресторан от Мисс Грин. Правда кухня здесь уже Южно – Азиатская, смешение китайской, тайваньской и тайской. Легко перекусить или плотно пообедать – уже личный выбор клиента. Суп, разнообразные припущенные овощи с азиатскими соусами, тайский карри ( для тех, кто любит погорячее). А десерты просто невероятные, тоже сыроедческие, нежные, в меру сладкие, богатые южными фруктовыми вкусами, которые как восточные масла, открывают новые нотки.

Souls R Vegan Дуща веганская 

Маленькое уютное кафе с европейской преимущественно итальянской кухней. Чем удивили? Бананово – ванильное крем брюле. Не все даже опытные шефы решаются включить крем – брюле в веганское меню. Здесь – однозначно победитель. Сюда стоило ехать только ради этого.

Что надо попробовать в Тайбэй

  1. Веганский хлеб с начинкой из фасоли или кунжутной пасты, например
  2. Органический суп в пакетиках
  3. Чай улонг

Рецепт китайского овощного супа.

Ингредиенты

  • Сладкий перец – 1/2 – 1 шт
  • Помидоры черри – 4 шт
  • Морковь – 1 шт среднего размера
  • Зеленая стручковая фасоль – 3-4 шт
  • Брюссельская капуста – 4 шт
  • Стебель сельдерея
  • Бок -чой (или китайская листовая капуста) 3-4 листочка
  • Имбирь – 1 см корня
  • Челнобородник лимонный
  • Перец пеперонни или другой острый стручковый перец – по вкусу
  • Луковица – 1/2 шт
  • Чеснок – 1 долька
  • Зелень кориандра – несколько веточек
  • 1 чашка китайской лапши
  • Черный перец по вкусу
  • 4 стакана воды

Указания

  1. Помыть и очистить овощи. Порезать сладкий перец и морковь соломкой, лук – кружочками, и помидроры черри – на 4 части, брюссельскую капусту – на половинки или четвертинки, стручковую фасоль на несколько кусочков поперек, и мелко порежьте сельдерей. Натрите имбирь на терки и челнобородник лимонные на несколько кусочков поперек. Очистить острый стручковый перец от семян и разрезать на несколько кусочков.  Порезать бак Чой на мелкие кусочки поперек.
  2. Налить воду в кастрюлю и довести до кипения. Добавить имбирь, черный перец, челнобородник лимонный, сладкий перец, лук, брюссельскую капусту, стручковую фасоль, сельдерей, помидоры и бок чой.  Добавить острый перец по вкусу. Томить на среднем огне.
  3. Добавить лапшу и варить еще примерно 5 минут, помешивая.
  4. Перед подачей добавить листья кориандра и мелко нарезанный чеснок.