Веганский ресторанный гид по Тайбэй. Рецепт овощного китайского супа.

Тайбэй — это мировой лидер ресторанных инновациях.

Именно в Тайбэй в  2018 году Марьян Иппель, аналитик ресторанных трендов, рекомендует ехать за самой вкусной едой.

Здесь сплошной фьюжн — гармоничное сочетание европейских, китайских, японских стилей с кухней Океании. Тайбэй — очень зеленый город, не только в смысле парков и бульваров, где тайванцы играют с энергией в  тай чи, но и с огромным выбором веганских кафе, ресторанов, кондитерских и пекарен.

Карта веганских ресторанов и кафе в Тайбэй с информационного портала Happy Cow (про навигацию и как эффективно планировать  путешествия читайте в посте Как быстро найти веганский ресторан в незнакомом городе)

Мне катастрофически не хватило 2 недель, чтобы продегустировать все, но те местечки, где я побывала, произвели волшебное впечатление.

Флориш Flourish
Уютный веганский ресторан с тайваньской — японской кухней с элементами фьюжн. Хотя столиков много ( я насчитала около 30) стоит сделать резевирование, особенно если вы собираетесь компанией. Ресторан находится в квартале кафе, бутиков, маленьких магазинчиков и салонов красоты, в 2 шагах от одной из центральных торговых улиц и практически всегда заполнен. Здесь я впервые увидела «Китайское исследование» доктора Кэмпбелла на китайском. Кстати, шеф явный приверженец не только веганского, но и здорового питания с органическими и цельными ингредиентами — здесь подается не рафинированный коричневый рис, что пока далеко не типично для Тайваня. Комби меню прекрасно подходит для большой компании — можно попробовать практически все шедевры шефа. Для меню соло, подойдет боул, суши (тоже с коричневым рисом) или сезонные слегка припущенные овощи по — тайваньски.  На десерт я выбрала  классику — фасолевый пудинг, но торты на витрине казались такими экзотичными…  я не смогла удержаться и попросила завернуть кусочек с собой, такая восточная нотка к европейской классике — невероятно нежный на рисовой муке с кремом с зеленым  матчем.

Кафе Кая Кая Kaya Kaya Cafe
Большинство веганских кафе открывается к обеду, а вот в Кая Кая кормят завтраком с 10 утра. Европейская кухня с легким налетом азиатчины. Повара Тайбэя — однозначно мастера фьюжн. Есть уютная зеленая веранда на несколько столиков — это очень импонирует, ведь даже в декабре в Тайбэй выше 20 С. На завтрак предлагается несколько меню — для легкого завтрака и для завтрака поплотнее. Моя большая чашка черного фильтрованного кофе из меню оказалась просто шикарной. Как в лучших Венских кофейнях. Мне потом сказали, что Тайбэй славится одним из лучших кофе. Да, кстати, Кая Кая расположена в нескольких минутах пешком от Флоуриш, прямо на той же самой улице.

Мисс Грин Miss Green
Владелица и вдохновитель проекта обожает собак. Любовь к друзьям собакам и привела ее к веганству, вдохновила открыть свой первый веганский ресторан. Концепция ресторана очень проста — насладиться медленно полезным фаст — фудом. Меню красочно с великолепным выбором салатов, овощей и блюд из разных круп. Более половины ингредиентов — органические и поставляются напрямую местными фермеров. И вновь трендовый фьюжн: привычный рап , сэндвич или ризотто наполняется сезонными местными ингредиентами с легким азиатским ароматом и соусами. А такого шоколадного сыроедческого торта я еще никогда в своей жизни не пробовала. Терпкий густой нежный шоколад сохраняет свою индивидуальность, так как в торте не используются ни сахар, ни его заменители. Только живые фрукты и сухофрукты (финики, например). Всех секретов рецептуры нам не раскрыли, так что с нетерпением жду книгу рецептов. Да, здесь можно купить и веганского собачьего корма для любимого лучшего друга.

Зеленая комната The Green Room
Это второй веганский проект от Мисс Грин созданный совместно с ее отцом.  И кухня здесь уже тайская — ее отец вырос в Тайланде, куда семья бежала от гражданской войны из Китая. К тем же самым принципам поддержания качества ингредиентов от локальных поставщиков и органических продуктов добавляется так же поддержка несколько проектов для фермеров Тайланда.
Легко перекусить или плотно пообедать — уже личный выбор клиента. Суп, разнообразные припущенные овощи с азиатскими соусами, тайский карри ( для тех, кто любит погорячее). А десерты просто невероятные, тоже сыроедческие, нежные, в меру сладкие, богатые южными фруктовыми вкусами, которые как восточные масла, открывают все новые и новые нотки.

Душа веганская Souls R Vegan
Маленькое уютное кафе с европейской преимущественно итальянской кухней. Чем удивили? Бананово — ванильное крем брюле. Не все даже опытные шефы решаются включить крем — брюле в веганское меню. Здесь — однозначно победитель. Сюда стоило ехать только ради этого.

Что обязательно надо попробовать в Тайбэй

  1. Веганский хлеб с начинкой из фасоли или кунжутной пасты например
  2. Органический суп в пакетиках
  3. Чай улонг с фруктово — медовыми нотками

Рецепт овощного китайского супа.

Ингредиенты

  • Сладкий перец — 1/2 — 1 шт
  • Помидоры черри — 4 шт
  • Морковь — 1 шт среднего размера
  • Зеленая стручковая фасоль — 3 — 4 шт
  • Брюссельская капуста — 4 шт
  • Сельдерей — 1 стебель
  • Листовая зелень ( китайская листовая капуста бок-чой) — 3 -4  листа
  • Имбирь — 1 см корня
  • Челнобородник лимонный — 1 см
  • Луковица — 1/2 шт
  • Перец пепперони — 1 шт маленькая (по вкусу)
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Зелень кориандра — пара веточек
  • Китайская рисовая лапша -100 г
  • Перец в горошке — по вкусу
  • 800 г воды

Указания

  1. Помыть все овощи, почистить. Нарезать перец и морковь соломкой, луковицу кружочками, помидоры черри размезать на 4 — 8 частей, брюссельскую капусту разрезать на 2 — 4 части, стручковую фасоль разрезать пополам или на несколько частей поперек, сельдерей мелко порезать. Имбирь порезать соломкой, а челнобородник на несколько кружочков вдоль. Острый перец пепперони очистить от острых семян. Листья китайской капусты бок-чой нарезать крупно поперек.
  2. Налить воду в кастрюле довести до кипения и добавить имибрь, перец в горшке, челнобородник, перец, лук, брюссельскую капусту, стручковую фасоль, сельдерей, помидоры и листья бок-чой. Добавить острый перец пепперони (по вкусу). Варить примерно 10 минут на медленном огне.
  3. Добавить лапшу и еще варить примерно 5 минут.
  4. Украсить мелко нарезанным чесноком и кориандром.

 

SaveSave

SaveSave