Вена веганская. Рецепт супа из черемши.
По данным Веганского общества Австрии 10 процентов населения Республики — веганы и вегетарианцы. Вена с ее 2 миллионным населением (более 20 процентов населения страны), с ее университетами, международными организациями (ООН, ОБСЕ, МАГАТЕ), яркой культурной и туристической активностью , любовью к зеленому и экологическому стилю жизни вдохновляет все больше и больше предпринимателей и компаний предлагать веганскую продукцию.
В проекте «Ни дня без видео» #100daysofvideo по заявкам читателей я уже начала рассказывать и показывать веганские местечки в Вене.
Веганский супермаркет MaranVegan
Мороженое и сеть кафе Veganista
Грозит ли голодная смерть вегану на Австрийских железных дорогах.
Еда в Австрии дорогая. Дороже, чем в соседней Германии. Наверное, потому что австрийцы предпочитают местное, считают что местному производителю можно доверять, а может быть просто любят все сезонное.
Австрийский горный климат, трудолюбие и уважение к земле местных фермеров позволяет выращивать и киви и ягоды годжи и спаржу, и даже собирать 2 урожая в год клубники.
Сезон спаржи и ревеня только только начинается, но зато уже широко появилась в продаже черемша или как ее здесь называют медвежий лук. Черемшу можно добавлять в запечную или отварную картошку, в соус для спагетти, в различные заправки и соусы для салатов, можно просто добавлять в салаты. можно даже в ризотто и в пюре. 2 самых популярных рецепта — песто из листьев черемши и суп. Причем в Австрии готовят и суп — пюре и просто суп. Я предлагаю версию рецепта из Штирии.
Рецепт супа с листьями черемши.
Ингредиенты
Картофель
2-3 шт
Морковь
1 шт
Сладкий перец
1/2 шт
Имбирь
1 см
Черемша
1 пучок
Луковица
1 шт
Лавровый лист
Черный перец
Зелень
Инструкция по приготовлению
- Почистить картофель, лук, морковь
- Нарезать картофель и морковь кубиками, лук мелкими кружочками, сладкий перец соломкой, имбирь мелко порезать.
- Налить 2 стакана воды в кастрюлю, добавить лавровый лист и несколько горошков перца, довести до кипения
- В кипящую воду (2 стакана) добавить картофель, имбирь и морковь, лук, довести до кипения, добавить перец и варить на медленном огне под крышкой примерно 10 минут, чтобы картофель сварился.
- Порезать листья черемши крупно и добавить в суп за 2 — 3 минуты до готовности.
- Перед подачей добавить мелко нарезанную зелень по вкусу и оставить на минуту или 2 под крышкой, чтобы настоялся.
Черемша богата витамином С, одним из лучших антиоксидантов, а также содержит фитонциды, которые обладают антибактериальными свойствами. Также содержит минеральные соли, каротин и антибактериальный агент лизоцин.
Что еще можно приготовить по сезону.
