Вена веганская. Рецепт супа из черемши.

По данным Веганского общества Австрии  10 процентов населения Республики — веганы и вегетарианцы. Вена с ее 2 миллионным населением (более 20 процентов населения страны), с ее университетами, международными организациями (ООН, ОБСЕ, МАГАТЕ), яркой  культурной и туристической активностью , любовью к зеленому и экологическому  стилю жизни вдохновляет все больше и больше предпринимателей и компаний предлагать веганскую продукцию.

В проекте «Ни дня без видео» #100daysofvideo по заявкам читателей  я уже  начала  рассказывать и показывать веганские местечки в Вене.

Веганский супермаркет MaranVegan

Мороженое  и сеть кафе Veganista

Грозит ли голодная смерть вегану на Австрийских железных  дорогах.

Еда в Австрии дорогая. Дороже, чем в соседней Германии. Наверное, потому что австрийцы предпочитают местное, считают что местному производителю можно доверять, а может быть просто любят все сезонное.

Австрийский горный климат, трудолюбие и уважение к земле  местных фермеров  позволяет выращивать и киви и ягоды годжи и спаржу,   и даже собирать 2 урожая в год клубники.

Сезон спаржи и ревеня только только начинается, но зато уже широко появилась в продаже черемша или как ее здесь называют медвежий лук. Черемшу можно добавлять в запечную или отварную картошку, в соус для спагетти, в различные заправки и соусы для салатов, можно просто добавлять в салаты. можно даже в ризотто и  в пюре. 2 самых популярных рецепта — песто из листьев черемши и суп. Причем в Австрии готовят и суп — пюре и просто суп. Я предлагаю версию рецепта из Штирии.

Рецепт супа с листьями черемши.

Ингредиенты

  • Картофель — 2 -3 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сладкий перец — 1/2 шт
  • Имбирь — 1 см
  • Черемша — 1 пучок
  • Луковица — 1 шт
  • Лавровый лист
  • Черный перец
  • Зелень

Указания

  1. Почистить картофель, лук, морковь
  2. Нарезать картофель и морковь кубиками, лук мелкими кружочками, сладкий перец соломкой, имбирь мелко порезать.
  3. Налить 2 стакана воды в кастрюлю, добавить лавровый лист и несколько горошков перца, довести до кипения
  4. В кипящую воду (2 стакана) добавить картофель, имбирь и морковь, лук, довести до кипения, добавить перец и варить на медленном огне под крышкой примерно 10 минут, чтобы картофель сварился.
  5. Порезать листья черемши крупно и добавить в суп за 2 — 3 минуты до готовности.
  6. Перед подачей добавить мелко нарезанную зелень по вкусу и оставить на минуту или 2 под крышкой, чтобы настоялся.

Черемша богата витамином С, одним из лучших антиоксидантов, а также содержит фитонциды, которые обладают антибактериальными свойствами. Также содержит минеральные соли, каротин и антибактериальный агент лизоцин.

Что еще можно  приготовить по сезону.

3 рецепта из деликтесной спаржи

Рецепт пирога с ревенем.

3 рецепта советской праздничной классики.