Жемчужина аюрведы. Рецепт пряной индийской каши кичери.

В такую погоду самое время кашеварить индийское пряное кичери खिच्चा, что в переводе означает блюдо из чечевицы и риса.

Готовиться кичери быстро, и согласно аюрведе это блюдо идеально сбалансированно, легко усваивается и дает жизненную силу и энергию. Особенно в холодную погоду.

Рецептов каши кичери на бескрайних просторах Индии придумано множество.

Я заменила рис на киноа, что ускоряет процесс варки. Киноа очень богата белками, железом и фосфором.

Рецепт базовый, поэтому с одной стороны его готовить просто, а с другой стороны, можно раскрасить по своему вкусу.

Кичери прекрасно подходит для завтрака, ведь утром мы запасаемся энергией на целый день.

Чечевица выступает дуэтом с киноа, а бобовые являются также мощным поставщиков белков и других полезных элементов и витаминов.

Кашу можно добавить в меню обеда или ужина — соло или в качестве гарнира.

Рецепт пряной индийской каши кичери.

Инструкция по приготовлению

1. Чечевицу можно предварительно вымочить в воде 30 минут — 1 час, но обычно сорта красной чечевицы готовятся быстро.
2. Чечевицу и киноа промыть.
3. Натереть имбирь и куркуму мелко на терке. Есть специальные терки для имбиря.
4. Кастрюлю с толстым дном поставить на плиту и положить в нее семена горчицы и тмина, когда начнут потрескивать добавить имбирь, куркуму, перемешать и добавить другие специи, перемешать.
5. Добавить чечевицу и киноа, долить воды, перемешать, довести до кипения и готовить на медленном огне 10 — 15 минут под крышкой, периодически помешивая, пока вода почти полностью не выкипит. Выключить огонь.
6. Добавить масла, кокосовые стружки, перемешать и оставить под крышкой «париться» еще минут на 10.
7. Помыть зелень и мелко порезать. При подаче украсить зеленью.

Секрет.

Острый перчик можно добавить целиком, дать повариться минут 5 — 7 минут, а затем вынуть ложкой, если вы не любите очень острое.

ЗЫ. Если у вас остались вопросу по процессу варки, посмотрите мой пост с картинками «Как сварить киноа»