Жемчужина аюрведы. Рецепт пряной индийской каши кичери.

В лунном сиянии снег серебрится,
Вдоль по дороге троечка мчится.
Динь-динь-динь, динь-динь-динь —
Колокольчик звенит,
Этот звон, этот звон
О любви говорит…

Этот прекрасный романс звучит актуально и в середине апреля, когда в Вене уже вовсю распустились каштаны, а ветер кружит снежные хлопья .

В такую погоду самое время кашеварить индийское пряное кичери खिच्चा, что в переводе означает блюдо из чечевицы и риса.

Готовиться кичери быстро, и согласно аюрведе это блюдо идеально сбалансированно, легко усваивается и дает жизненную силу и энергию. Особенно в холодную погоду.

Рецептов каши кичери на бескрайних просторах Индии придумано множество.

Я заменила рис на киноа, что ускоряет процесс варки. Киноа очень богата белками, железом и фосфором.

Рецепт базовый, поэтому с одной стороны его готовить просто, а с другой стороны, можно раскрасить по своему вкусу.

Кичери прекрасно подходит для завтрака, ведь утром мы запасаемся энергией на целый день.

Чечевица выступает дуэтом с киноа, а бобовые являются также мощным поставщиков белков и других полезных элементов и витаминов.

Кашу можно добавить в меню обеда или ужина — соло или в качестве гарнира.

Рецепт пряной индийской каши кичери.

Ингредиенты (3-4 порции)

  • Киноа — 1 чашка
  • Красная чечевица — 1/2 чашки
  • Семена горчицы — 1/2 ч л
  • Семена черного тмина — 1/2 ч л
  • Имбирь — корень 2 см
  • Куркумы — свежая 2 см или 1 ч л порошка
  • Асафетида — на кончике ножа
  • Красный острый перец — по вкусу
  • Кокосовое масло — 1 ст ложка
  • Кокосовая стружка — 1 ч ложка
  • Зелень свежая (кориандр или другая пряная по вкусу) — 1-2 веточки
  • Пряные специи по вкусу (молотая гвоздика, ямайский перец, молотый кориандр)
  • Вода — 2 чашки

Указания

  1. Чечевицу можно предварительно вымочить в воде 30 минут — 1 час, но обычно сорта красной чечевицы готовятся быстро.
  2. Чечевицу и киноа промыть.
  3. Натереть имбирь и куркуму мелко на терке. Есть специальные терки для имбиря.
  4. Кастрюлю с толстым дном поставить на плиту и положить в нее семена горчицы и тмина, когда начнут потрескивать добавить имбирь, куркуму, перемешать и добавить другие специи, перемешать.
  5. Добавить чечевицу и киноа, долить воды, перемешать, довести до кипения и готовить на медленном огне 10 — 15 минут под крышкой, периодически помешивая, пока вода почти полностью не выкипит. Выключить огонь.
  6. Добавить масла, кокосовые стружки, перемешать и оставить под крышкой «париться» еще минут на 10.
  7. Помыть зелень и мелко порезать. При подаче украсить зеленью.

Секрет.

Острый перчик можно добавить целиком, дать повариться минут 5 — 7 минут, а затем вынуть ложкой, если вы не любите очень острое.

ЗЫ. Если у вас остались вопросу по процессу варки, посмотрите мой пост с картинками «Как сварить киноа» 

 
  • Natalia Sharapova

    Добрый вечер ) Обошла ближайшие магазины. Киноа — нет ( Так что завтра буду готовить из риса. Правда семена горчицы я тоже пока что не нашла. А тмин, это зира?

     
  • Natalia Sharapova

    Спасибо, Ириша )))

     
    • Julia Smolentseva

      А тмин — это незрелый кумин 🙂 Это правда. Но чёрный тмин имеет совершенно особый аромат. А масло из него удивительно полезно.

       
  • Julia Smolentseva

    Прочитала и захотелось приготовить. Это лучший рецепт из всех, что мне встречались. Приготовлю и обязательно отчитаюсь 🙂

     
    • екатерина

      Очень очень очень рада, что рецепт заинтересовал. Я этот рецепт обожаю. Жду впечатлений и фотографий с нетерпением. А если есть рац предложение и новые идеи для рецепта — милости просим